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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 日本和韩国是亚洲地区奶业发展速度较快的国家,在推广学生奶、带动本国奶业发展和提高国民健康水平方面,取得了显著成效,积累了丰富的经验.中国和日本、韩国一样,都属于重视小农经济的亚洲国家,人们饮...
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2. 对中国食品工业发展的思考刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年5期页码:摘要： <中国居民营养与健康现状>调查报告表明,食品工业的发展和居民的营养与健康关系紧密.当前食品工业存在一些值得重视的问题."十一·五"食品工业发展规划,应当将改善公共营养的内容作为一大重点,加快...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 在我国,粮食安全问题既是一个经济问题,也是一个社会问题和政治问题,保障粮食安全问题是实现我国国家安全的基础和保证.本文在分析我国粮食安全的现状、未来趋势及其解决途径的基础上,指出解决我国粮食...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 介绍了食品安全的概念及内涵、食品安全发展现状,阐述了我国食品安全学科与食品科学、食品卫生学、食品营养学等之间的关系,重点研究了我国食品安全教育发展现状,提出构建我国食品安全教育体系的思路和方...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 粗暴屠宰、滥饲乱喂、私屠滥宰、长途运输、不良环境可影响动物性食品安全和卫生质量.应加大宣传力度,增强动物福利意识;加快立法进程,为动物提供福利保障;加强监督管理,防止侵害动物福利.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 果蔬含有丰富的保健食品功能因子,具有很高的营养价值和医疗保健作用.本文概述了果蔬保健食品功能因子的研究现状,展望了果蔬保健食品的发展趋势.
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7. 灵芝的开发利用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 灵芝是食药两用真菌,既有丰富的营养价值,又有较高的药用价值,同时具有较好的美容价值,还具有一定的观赏价值.为了更充分利用好灵芝菌这种宝贵资源,可以从灵芝茶、灵芝酒、灵芝糖浆、灵芝保健饮料、灵...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 大豆的营养价值已众所周知,随着科技的发展,大豆非营养活性因子的生理功能研究也越加深入,本文对大豆活性因子作了较全面的介绍.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 以鱼香肉丝这一典型的中华菜肴为对象,研究其真空冷冻干燥工艺,进而开发中华菜肴式航天食品.通过正交实验求出了鱼香肉丝菜肴的最佳真空冷冻干燥工艺参数,即物料铺放厚度5mm、升华干燥的真空度140...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 茶多酚是一种众所周知的具有药理功效和实用价值的抗氧化剂,本文参考国内外关于多酚类物质对蛋白质功能特性的影响方面研究的文章,介绍了茶多酚的基本构成和理化性质,并就茶多酚影响蛋白质功能特性的研究...
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11. 液体木糖醇在烘焙食品中的应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 文章介绍了新型功能性甜味剂木糖醇的特性以及液体木糖醇在几种烘焙食品中的应用.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 食品流通是整个食品链重要且不可或缺的环节之一.食品本身的特性决定了食品在流通消费领域的安全性极易受到影响,对食品安全控制技术与管理水平的要求高.因此,必须严格控制与管理此环节食品的安全性,才...
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13. 功能性桑芽茶加工工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 利用鲜桑芽加工成桑芽茶,具有多种保健功能,成本低.本文介绍了桑芽茶加工工艺流程和要点以及产品质量标准等.
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14. 魔芋保健冰淇淋的开发研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 本文研究了将魔芋运用于冰淇淋的加工工艺,取其减肥、保健功能,从而弥补了传统冰淇淋的不足.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 本文比较详细地综述了必需微量元素硒的生理保健功能,讨论了人体硒的需要量与富硒食品的相关标准.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年5期页码:摘要： DASH膳食的特征是富含蔬菜、水果、低脂乳制品、果仁、白肉,营养角度上含低脂肪、低胆固醇、高钙、高钾、高镁及高膳食纤维.DASH膳食从改变食谱结构出发,对预防和控制高血压有明显效果;控制钠盐...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 本文主要介绍了目前世界卫生组织对贫血概念的重新定义和理解,详细阐述了贫血对易患人群,如妇女、儿童、青少年的不同影响及这一类人群对铁元素的需要量,并概述了目前世界上绝大多数国家对贫血和铁缺乏所...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 通过对食品从业人员的心理状况调查,报道了目前部分不愿进行预防性健康检查的主要原因是害怕抽血化验,并且这种恐惧心理在性别、文化程度上均有显著差别.
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19. 高脂肪膳食与癌症刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 探讨膳食与癌症的关系,发现饮食结构与癌症的发病及预防密切相关.总脂肪水平摄入过高,特别是动物性脂肪摄入过高以及不科学的食物烹饪方法均可增加患癌症的危险性.良好的饮食习惯是预防癌症的重要因素.
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20. 天然保健食品--牡蛎刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 本文简述了牡蛎的食用价值和因其独特的营养成分而具有的医疗保健作用,并对此两方面内容做了一定的阐述和展望.
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21. 天然防病物质--蜂胶刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 综述了蜂胶的营养成分及其保健、药效、保健品的功能和作用.
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22. 应用IPM技术开发无公害水稻刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 承德市常年种植水稻面积达40万亩,年产稻谷2亿多kg.随着人们对农产品的需求已由数量增长型转变为质量安全型,对安全、营养、卫生、无污染的稻米的需求与日俱增.通过应用IPM技术开发无公害水稻,...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 无公害农产品认证是"无公害食品行动计划"的重要组成部分,是事关广大人民健康的民心事业.几年来,无公害农产品认证工作在各地取得了很大的突破,但由于它是一项公益性事业,工作中经常会遇到这样那样的...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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