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1. 农业综合生产能力简析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本文从认识农业生产和农产品的特点入手,将农业综合生产能力分解为抗御自然灾害的能力、抗御市场风险的能力、有效利用自然资源的能力和可持续发展的能力;论证了农业综合生产能力建设,应该包括硬件和软件...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本文分析了我国食品安全监管的现状,探讨了当前食品安全存在的种种问题背后的深层原因,提出在加强食品安全监管方面要借鉴国内外成熟经验和先进做法,在法律法规、监管体系等各方面进行完善.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 食品安全问题举国关注,世界各国政府大多将食品安全视为国家公共安全,并纷纷加大监管力度.从当前来看,我国应尽快建立健全食品安全法律体系,促进食品安全水平的全面提高.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本文就近年来国内外对芥菜籽的研究情况进行综述,主要概述了其化学成分、生物活性的研究进展情况.
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5. 辣椒的生理功能及开发利用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本文综述了辣椒的生理功能以及开发利用现状,并对其开发前景进行了展望.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 试验以新鲜柿果为原料,采用液藏、冷藏、冻藏和冷+气藏四种贮藏方法,研究了鲜柿果在贮藏过程中的涩度、硬度、可溶性固形物含量的变化和抑制褐变的控制方法.结果表明:鲜柿采用0.1%亚硫酸钠 +0....
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 采用改进的分光光度法测定了胡萝卜中类胡萝卜素的含量,方法简便,结果准确.在5.00～100 mg/kg浓度范围内,平均回收率为99.0%,相对标准偏差小于5%.
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8. 低能量焙烤点心的开发刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 利用填充型甜味剂和强力型甜味剂,碳水化合物型模拟油脂分别代替焙烤点心中的蔗糖和油脂;并利用膳食纤维的添加来降低焙烤点心的能量,进而开发出低能量焙烤点心,既满足了糖尿病、肥胖病、高血脂等病人的...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 国内添加剂发展趋势同发达国家的天然、营养、功能性的添加剂发展方向是相一致的.但是由于添加剂对食品安全的影响,使消费者对食品添加剂安全性特别关注.本文着重综述了食品添加剂的发展趋势及存在问题,...
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10. 我国水产品贸易状况分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本文对我国近几年水产品的贸易量、贸易方式、进出口价格、出口品种等进行了分析,指出了水产品出口贸易中存在的问题,并对扩大水产品贸易提出了建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 我国牛肉生产继续保持稳步发展态势,饲养效益较好.第一季度,国内牛肉价格继续提高,产区与销区价格走势一致;牛产品出口增加,进口减少,贸易顺差.国际市场上,美国牛肉价格下跌.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本文较为详细地讨论了我国常用的农药残留检测的前处理技术,并介绍了近年来发展起来的农药残留检测前处理的新技术.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本文概述仪器分析方法的分类,及其在食品分析检测领域中的应用.
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14. 凝固型枣汁酸奶的研制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 将红枣汁与适量奶粉混合,将嗜热链球菌及保加利亚乳酸杆菌以1:1的质量比混合作为发酵剂,进行乳酸发酵.以L9(34)正交试验得出最佳的配料组合,研制出具有浓郁枣香味的乳酸菌发酵酸奶.
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15. 桑葚酸奶的研制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 以桑葚、鲜奶为主要原料,通过加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的混合发酵剂,研制出一种营养丰富、色泽美观的发酵果奶饮料.对产品配方、发酵工艺条件进行了初步的分析探讨.
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16. 膳食纤维的保健功能刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 膳食纤维具有重要的保健功能,是人体所必需的一种营养素.膳食纤维与人体健康关系密切,正确认识膳食纤维的概念、分类、食物来源及摄入量,深入理解膳食纤维的理化特性和生理功能,有利于提高我国居民相关...
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17. 苦味食品概述刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 苦味是五种基本味感之一,是动物在长期进化过程中形成的一种自我保护机制.研究发现,苦味食品具有很高的营养价值和保健功能,因而苦味食品逐渐成为人们消费的新嗜好.但苦味食品开发中存在如何将口感和保...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： n-3多不饱和脂肪酸包括ALA、EPA、DPA和DHA等.增加n-3多不饱和脂肪酸摄取量可以促进婴幼儿视网膜、大脑和神经系统发育;n-3多不饱和脂肪酸通过各种途径降低人体心血管疾病和炎症的发...
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19. 中国人的膳食结构刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本文综述中国人的膳食结构,利用文献资料法通过横向与纵向比较的方法进行特点分析,发现随着生活水平的提高,人民的膳食结构日趋趋合理,但是也有其负面影响,使得富贵病的比例有上升的趋势.应针对性地改...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 在中国人日常饮食中,对"吃"是既讲究,又缺乏科学,现时是令人堪忧的.对卫生的认识不够,对营养的理解不全,是导致在饮食中存在很多误解及怪现象的根本原因.要解决现实饮食中的不恰当现象,唯有从认识...
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21. 皮肤保养与日常饮食刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 介绍了保养皮肤的一些常见食品,旨在倡导一种安全、绿色的皮肤保养方法.
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22. 浅析大学生膳食与健康刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本义通过分析大学生营养现状及其合理膳食的重要性,提出多种合理的膳食平衡的方法,强调应当对大学生加强营养健康教育,引导其改进营养观念和膳食结构.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 随着承德市农业产业结构的不断调整,蔬菜产业得到了快速发展,蔬菜种植面积、销售地区逐年增多,但蔬菜质量的好与坏严重影响着农民的收入和产品市场的进入,本文对如何提高蔬菜产品质量的要素进行分析,提...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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