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1. 中国传统食品的营养问题刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 研究一个国家传统食品的现状和走向,对国民健康、农业发展、生态环境等都具有重要意义.中国进入小康社会时正面临弘扬传统或西餐化的抉择,科学对待和充分认识中国传统食品的营养价值十分重要.本文通过中...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 近20年来主食生产工业化的发展促进了居民膳食消费逐步现代化,明显提高了人们的生活质量,改善了人们的消费方式.本文着重考察的是,主食品工业化生产对于膳食消费现代化的巨大而深远的影响.发展主食品...
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3. 转基因食品安全性问题刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 随着国际上重大食品安全事件的不断出现,转基因食品的安全性问题越来越受到公众的关注.本文就转基因食品对人类和环境可能造成的影响作了分析,以便公正、客观地评价转基因食品.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 按国家健康相关产品卫生监督抽检计划的要求,采用HPLC对抽检的酱腌菜样品进行苯甲酸、山梨酸和糖精钠含量检测.在实际检测过程中,采用双波长检测技术辅助定性等新方法,完善了国家标准检测方法中在准...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 本文主要通过分析粮食产量与耕地非农化的相互关系及作用机制,计算耕地非农化对我国粮食产量及波动量的实际影响程度,最后提出基于经济发展与耕地保护协调发展的粮食生产政策建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 蔬菜质量安全关系到人民身体健康和生命安全,本文结合余杭区蔬菜产业的特点,从科技、生产方式、经营体制、安全体系、品牌战略等5个方面阐述了提高蔬菜质量安全水平的设想.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 简述了国外关于发酵肉制品中优良菌株如乳酸菌、葡萄球菌和微球菌的筛选及优良性状的研究,并对其在发酵肉制品中的作用如对颜色、风味、安全性,及其国内肉品发酵剂的研究近况进行了概括总结.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 本文介绍了纳豆菌的种类和特点,综述了纳豆菌及其发酵产物的多种保健功能,如溶血栓、抗肿瘤、降血压、抗菌、调节肠道微生态等,并对纳豆菌在食品加工、微生态制剂和纳豆激酶、抗菌素等方面的研究现状和未...
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9. 黄秋葵的综合利用及前景刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 黄秋葵是一种具有较高营养价值的新型保健蔬菜,有很高的开发利用价值和潜力.随着人们对健康生活的追求,黄秋葵这一新型蔬菜必然会得到越来越多人的接受和认可.本文主要介绍了黄秋葵近年来的研究概况和应...
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10. 天然食品防腐剂及其发展前景刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 天然食品防腐剂一般是指从植物、动物、微生物中直接分离提取的,具有防腐作用的一类物质.它以资源丰富、抗菌性强、安全无毒、抗菌谱广等优点在食品工业上越来越引起关注和重视.
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11. 不同区域粮食消费需求现状与预测刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 粮食问题一直都是社会关注的重点问题.本文通过对我国东、中、西部三个不同区域的粮食消费需求现状进行详细分析,找出不同地区的粮食供需平衡差异及原因,并对不同地区的未来粮食消费需求趋势及消费目标进...
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12. 玫瑰花红色素提取工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以野生刺玫瑰花为原料提取红色素,就溶剂的种类、浓度、浸提时间、酸度、料液比进行了研究.结果表明,玫瑰红色素在pH为1.5,体积分数55%的乙醇,料液比1g:35ml,在20℃下浸提25min...
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13. 《中国食物与营养》征稿启事刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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14. 生姜甜橙复合饮料的研制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以生姜、橙汁为主要原料,研制出一种新型饮料.通过正交试验和感官品评,确定了产品的最佳工艺参数和技术配方.
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15. 酯化酶对苹果醋饮料增香效果研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以苹果浓缩汁为原料,经过酒精发酵、醋酸发酵制成苹果醋饮料,采用根霉酯化酶对苹果醋饮料进行增香,研究了酸度、酯化酶用量、温度、反应时间对苹果醋饮料感官和理化质量的影响.结果表明:酸度为0.50...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 目的:分析1993～2004年我国9省20～65岁的成年居民腰围分布的变化及其中心性肥胖的流行趋势.方法:1993、1997、2000和2004年"中国居民健康与营养调查"的资料中20～65...
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17. 胡萝卜的营养成分及保健功能刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 胡萝卜是人们普遍食用的一种蔬菜,含有丰富的营养物质和具有较高的营养保健价值,且风味独特,颇受人们的青睐.本文综述了胡萝卜的营养成分及多项保健功能.
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18. 美国食物与营养计划发展简介及启示刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 本文介绍了美国食物与营养计划的组织结构和15个食物营养计划项目,汇总FNS2002～2005年各计划的实施情况,美国农业部2005～2010年食物与营养计划的主要目标及措施.
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19. 薏苡仁的营养与药用价值刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 薏苡仁,即米仁,其药食两用的历史由来已久,是一种物美价廉,集营养、保健于一身的食疗佳品.随着研究的不断深入,人们发现它不仅含有丰富的营养物质,更有着良好的抗肿瘤、提高机体免疫力、增强肿瘤放化...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 乳酸菌(Lactic Acid Bacteria)是一类能发酵碳水化合物产生乳酸的细菌,具有维持肠道微生态平衡的作用,本文对乳酸菌维持肠道菌群生态平衡的作用机理进行了探讨.
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21. 浅议我国居民膳食结构存在的问题刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 膳食结构的合理性与人体健康是密不可分的,只有合理的膳食才能满足人体内各种营养素的需要,促进机体的抗病能力,提高工作和学习效率.目前我国居民膳食结构存在着营养不均衡、饮食制度和饮食习惯不合理等...
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22. 无公害苹果病虫害防治技术初探刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 苹果质量的好与坏严重影响着农民的收入,影响市场的进入.近年来,由于农药、化肥的不合理使用,不但加剧了病虫害的抗药性,而且也加重了对环境和果品的污染,导致产地环境、果品有害物质残留有严重超标现...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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