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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 我国食品工业全行业运行情况良好,但面临新的机遇和挑战.方便食品的发展和产品多样化是今后食品工业发展的重要特征,重视食品营养是食品工业的重要任务,循环经济是食品工业发展的必由之路.
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2. 中国大豆产业的发展思路刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 我国食品与营养结构发生新变化,人均粮食消费量持续下降,人均油脂、肉蛋奶等食品消费数量持续增长.食品与营养消费对大豆产业有了新要求.作者提出了发展大豆产业的基本思路.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 针对近几十年来食物结构的发展变化,深入剖析了食物生产结构,食物消费结构和食物营养结构的现状与存在问题,重点预测分析了全面小康时期的食物生产结构目标和食物消费结构目标,并提出全面小康社会时期的...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 食品安全问题是世人共同关注的焦点之一.本文介绍了食品安全的概念,并重点阐述了我国食品安全问题的现状、存在的问题及解决对策.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 本文分析了花生膳食在预防心血管疾病、糖尿病、肥胖和抗衰老等方面具有的重要作用以及我国花生产业的发展现状,并提出提高居民对花生膳食重要性的认识、开发花生制品种类、加大政策扶持力度、增加原料花生...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 鸭胚蛋在孵化期间,随着鸭胚的不断生长发育,蛋体内的各种营养物质在酶的作用下进行一系列的物质代谢.针对营养物质选择适宜的检测方法进行测定,得出各成分的变化趋势,找出营养及功效最佳时期为16～1...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 本文分析了山东省农产品加工业的发展现状,对山东省农产品加工存在的问题进行了分析并提出了对策.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 以干燥的罗非鱼鱼皮为原料,经脱色溶胀后热水熬胶来制备明胶,通过正交实验法对罗非鱼鱼皮明胶的提取工艺进行优化,并分别对明胶黏度、吸水性、保水性、等电点和氨基酸组成进行了测定.结果表明,鱼皮明胶...
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9. 饼干破裂机理与防控措施刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 从饼干破裂发生的原因,发生的条件和现象分析了饼干破裂产生的机理,结合近年来的研究总结了破裂的防控措施.
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10. 我国农村居民消费的层次演变初探刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 消费结构变化一直是国外经济学家研究的重点之一.本文基于消费结构变化理论,根据1991～2006年我国农村部分收入和消费数据,分析了农村地区基础性的食物消费与其他消费的关系及各自所属层次,并进...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 蜂胶具有抗菌、抗氧化、抗肿瘤、降血压等多种活性,在保健食品和医药领域得到广泛的应用.本文介绍了超声波辅助萃取、微波辅助萃取、固相微萃取、高压加工技术、超临界二氧化碳革取技术、微胶囊技术等在蜂...
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12. 《中国食物与营养》征稿启事刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年1期页码:摘要：
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13. 荔浦香芋乳酸发酵系列产品工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 对乳酸菌发酵荔浦香芋汁工艺进行了初步探讨.实验以荔浦香芋、牛奶粉、蔗糖为主要原料,通过正交试验确定了合适的发酵条件.牛奶中加入40%荔浦香芋浆,添加蔗糖量为5%,保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌最...
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14. 鸡精生物活性与应用的研究现状刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 目前国内市售的鸡精分为调味型和营养型两种不同类型的产品.其中调味型鸡精是一种以多种味觉添加剂和鸡肉提取物等为原料制成用于烹饪及食品加工领域的复合调味料,而富含蛋白质、多肽、多种矿物质及多种氨...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 高速逆流色谱(HSCCC)技术是一种液一液分离技术,具有很好的适用性,在分离提取天然产物方面具有很多优势,因此被广泛应用.本文对近几年来高速逆流色谱在中药功效成分如萜类化合物、皂苷、类黄酮和...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 螺旋藻是一种富含藻多糖、不饱和脂肪酸、藻胆蛋白、β-胡萝卜素、超氧化物歧化酶(SOD)以及多种维生素等生物活性物质的藻类,具有营养保健、预防疾病和辅助治疗的功效,是天然的保健食品和药源食物....
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17. 哈密瓜籽油脂性成分分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 采用GC/MS对哈密瓜耔油脂肪酸成分进行分析.试验结果表明,油脂中含有13种成分,主要含亚油酸65.80%、油酸17.97%、棕榈酸9.86%.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 本文对乌鲁木齐市的乳品加工企业产品的检验进行分析,结果表明,乳制品中脂肪含量符合国家标准,其他产品指标也合格,并根据现状对提高乳品质量提出了相关建议.
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19. 芦荟的保健功能和药用价值刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 作为一种集医药、美容、保健、食品及观赏为一体的纯天然绿色植物,芦荟的多种药用价值和治疗作用引起了医学界的广泛重视.芦荟发展非常迅速,开发成果利用显著,经济效益巨大,其研完成果不仅用于医疗、美...
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20. 中式快餐供能营养素调查分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 目的:调查中式快餐配餐中供能营养素的状况,分析其合理性,找出中式快餐配餐中的问题.方法:记录某中式快餐公司一周配餐情况,采用称重法获得实验室数据,并用食谱计算和评价软件对数据进行分析,以供能...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 目的:了解平顶山市高校学生矿质元素营养状况,指导大学生科学合理用餐,保证矿质元素摄入平衡,为平顶山市高校进行膳食营养健康教育及干预提供必要的依据.方法:(1)膳食调查:插取平顶山市3所高校2...
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22. 2020年中国粮食的发展目标分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本文谈及我国国情的变动趋势,粮食总体形势和面临的主要问题,未来粮食和食物消费需求的增长趋势,未来粮食和食物生产供给的增长趋势,粮食发展的政策选择.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本文谈及我国粮食供求必须实现"四化",对居民口粮、饲料用粮、工业用粮和种子用粮的需求进行了预测,并对确保粮食产业发展提出了相关措施.
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24. 天津粮食发展:现状及影响因素刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 在经济发展的转型期,我国正面临着人口增加、后备耕地资源不足的矛盾,有限的耕地由于二三产业发展和城镇化推进面临被占用的压力,由此影响到粮食供给的安全,成为国家战略层面必须考虑的问题.本文以19...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 甲醛被世界卫生组织确定为致癌、致畸物质和公认的变态反应源,食品中的甲醛问题成为全球公共卫生关注的焦点,并被列入国家食品安全战略研究的重点.本文对水产品中甲醛的来源、产生机理、甲醛含量分析以及...
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26. 转基因食品的安全问题刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 随着转基因食品的发展,其安全性引起了全球社会的普遍关注.本文对转基因食品的特点、风险、检测方法及目前各国的观点做了阐述,并对转基因食品的发展前景做了展望.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 人体摄入过多脂肪会危害健康,脂肪代用品模拟脂肪的机理,能安全有效降低食品中的脂肪含量.本文阐述了以大米淀粉为基质的脂肪代用品的国内外开发研究状况,介绍了在实际生产中的应用,并展望了前景.
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28. 芝麻和芝麻油的抗氧化活性刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本文分析了芝麻和芝麻油中存在的抗氧化物质,揭示了芝麻油,尤其是焙烤芝麻油的高抗氧化活性的可能原因.
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29. 《中国食物与营养》征稿简约刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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30. 食品油脂辐照氧化研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 作为一种新型的杀菌保鲜手段,辐照技术具有高效性、卫生安全性和无化学残留等优点,受到日益广泛的关注.但食品在辐照之后,其中的油脂容易发生氧化、褐变等反应,并产生异味,降低了食品的质量,限制了辐...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
中国食物与营养评价信息
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