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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 奶业消费关系着国民的营养健康安全.本文分析了新中国60年来奶业消费的变化,总结出我国奶业消费长期处于极低水平、乳品消费增长落后于经济增长速度、奶类消费进入波动增长期等特征,分析了奶业消费的影...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 本文谈及粮食、粮食安全、食物安全概念和相关内容分析.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 食品安全是当今社会各阶层普遍关注的重要问题之一,直接影响着人们的生活质量与福利水平.作者依据我国国情,在清晰梳理食品安全与农业技术进步之间关系的基础上,对目前我国农业技术在保障食品安全方面的...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 人们餐桌的饮食安全与现代科技革命密切相关,一方面现代科技革命促进了食品的安全,另一方面也给食品安全带来了负面效应.本文就我国现代科学技术对餐桌安全的负面效应和正面影响进行了简介,同时就如何利...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 近年来频繁爆发的食品安全恶性事件给集体饮食安全问题敲响了警钟.本文对集体饮食安全面临的主要问题进行分析,并提出对策,以确保集体饮食安全.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 本文对我国牛奶质量安全现状进行概述.针对牛奶中的药物残留及人为、蓄意添加有毒有害成分的食品安全问题,建议大力推行奶牛良好农业规范,真正实现乳品从农场到餐桌的安全.同时,应建立以风险管理为中心...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 本试验对北京大兴青云店高庄村、庞各庄四各庄村、礼贤贺南村和榆垡北化各庄村4个村进行了土壤、地下水和西瓜瓜瓤含碘量分析.结果表明:4个村土壤碘含量与地下水含量趋势较为一致,各村间差异不显著(p...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 本文综述了我国大豆加工业的发展现状,并在此基础上分析了今后我国的大豆加工业的发展趋势.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 本研究采用巴西蘑菇固体发酵技术制备麦麸膳食纤维,动态分析不同发酵基质含水量对麦麸不溶性膳食纤维物理特性和化学组成成分的影响,为应用巴西蘑菇固体发酵制备麦麸膳食纤维的技术工艺提供依据.
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10. 普洱茶多酚与茶褐素研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 普洱茶是一类具有多种保健功能的后发酵茶,其中多酚和茶褐素都是重要的功能成分.普洱茶茶褐素是一类结构十分复杂的多酚氧化产物,属于天然色素.本文综述了普洱茶多酚和茶褐素的最新研究进展,包括提取分...
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11. 酶法制备功能性低聚糖的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 功能性低聚糖因为保湿性好,不具腐蚀性,能量低并且具有多种良好的生理功能,成为食品工业研究的热点.本文讨论几种广泛应用在食品、饲料、医药等行业中的功能性低聚糖的酶法制备的最新进展,旨在为进一步...
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12. 禽蛋市场价格及其短期预测因子分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 我国是世界养禽大国,禽蛋产量位居世界首位.随着我国农产品市场从计划流通体制向国家宏观调控下的自由流通体制过渡,禽蛋市场价格的周期性波动益加频繁.如何筛选出变量因子,建立起因子模型,实现适时、...
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13. 《中国食品与营养》征稿简约刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年12期页码:摘要：
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 本文建立了婴幼儿配方奶粉中10种磺胺类药物残留的高效液相色谱-串联四极杆质谱联用测定方法.该方法经乙腈提取样品,以ZORBAX Aq-C18柱(2.1×150 mm,5 um)分离,流动相为...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 本文采用微波技术从玫瑰花中提取花青素,通过正交试验确定了微波提取的最佳工艺参数.结果表明,微波法辅助提取玫瑰花青素的最佳工艺参数为:乙醇浓度30%,微波处理时间为40S,液料此为20:1,微...
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16. 麦麸香肠生产工艺的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 以麦麸、猪肉等为原料,麦麸经功能强化后添加到香肠中,制成膳食纤维功能性保健香肠.经正交试验得出麦麸肠的最佳配方:麦麸用量为6%,淀粉用量为7%,大豆分离蛋白用量为3%.通过对香肠中加入的膳食...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 豆类是重要的粮食作物,也是我国膳食营养结构的重要组成部分.本文概述了豆类微量元素铁、锌含量的鉴定和遗传评价研究的主要进展.大豆铁、锌平均含量不同,国家间差别较大,铁含量范围为65～152 m...
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18. 红枣的营养价值及其保健作用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 红枣味甘香甜,风味独特,营养特别丰富,不但含有丰富的营养物质,而且还含有丰富的药用物质,具有养胃健脾、补血益气、和解药毒、保护肝脏、增强肌力等功效,可润肺、止咳、治虚、养胃.随着"药补不如食...
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19. 刺嫩芽的营养与药用保健价值刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 本文综述了刺嫩芽的营养成分及药用保健作用.
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20. 美国大杏仁保健功能的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 美国大杏仁不仅美味可口,口感独特,而且营养丰富,有很高的营养价值和保健功能.美国大杏仁含有大量的不饱和脂肪酸,膳食纤维,维生素C,维生素E,类黄酮和多酚类物质,它具有很好的调节血脂,清除自由...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年12期页码:摘要： 目的:了解某农村中老年人日常膳食结构,掌握研究对象日常选择食物的种类,初步评价膳食多样化与某些营养相关疾病的关系.方法:应用整群随机抽样的方法抽查山东省青岛农村50岁以上中老年人1668例,...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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