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1. 干旱灾害与粮食安全刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 本年度全球干旱严重,给世界粮食安全投下了阴影;中国北方小麦主产区也遭受旱魔肆虐,灾区展开了有效的抗旱斗争,夏粮有可能取得较好收成,目前粮食安全仍然具有保障;国际社会应该加强合作,标本兼治,逐...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 三聚氰胺引起婴幼儿泌尿系结石的事件使得三聚氰胺受到了大众的广泛重视.本文对三聚氰胺的毒理学研究进展、对人体健康的影响和食物中的检测方法等进行了综述.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 随着我国经济快速发展和人民生活水平持续提高,人们更加重视食品安全.本文介绍了发达国家食品安全法律体系,总结了其立法经验,提出了健全我国食品安全法律体系的建议.
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4. 大米变性淀粉制备研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 大米淀粉具有颗粒小、比表面积大、色泽白、易消化等独特的优良品质.大米淀粉以其独特的物理化学性质广泛用于食品、纺织等行业.本文介绍了大米变性淀粉的制备方法以及缓慢消化淀粉、多孔淀粉、淀粉基脂肪...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 近年来,以现代新技术分离精制而成的低聚果糖,在国际上已被公认为具有较高的营养价值和保健作用.低聚果糖是功能性低聚糖,具有抗龋齿、调节肠道菌群、提高机体免疫力、降血压、降血脂及促进钙吸收的优良...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 蚂蚁兼具药用与食用价值.本文综述了蚂蚁的营养价值及其保健功能,介绍了其在食品方面的应用进展,并展望其发展前景.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 为进一步研究绞股蓝皂苷的提取工艺条件,利用果胶酶提取绞股蓝皂苷,本文分析了不同酶用量、不同pH值、不同酶解温度、不同酶解时间对绞股蓝皂苷提取得率的影响,并利用正交法优化该提取工艺,然后按此工...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 甘薯是我国四大粮食作物之一,其产量约占全世界总产量的80%.鲜甘薯淀粉加工在我国有悠久历史,就加工工艺而言主要可分为传统的酸浆法和现代机械加工法.本文通过分析我国淀粉加工工艺的研究现状和企业...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 本文探讨了辐照肉及肉制品"辐照味"产生的机理,介绍了辐照肉及肉制品的脂肪氧化机制,并对影响脂肪氧化的因素如辐照剂量、环境温度、水分含量、包装形式以及抗氧化剂进行了综述,讨论了几种预防"辐照味...
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10. 我国农产品深加工的发展前景与措施刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 本文在全面分析了我国农产品加工业发展所存在的问题的基础上,提出完善健全农产品加工业政策支持体系,加强农产品原料生产基地建设,进一步提高农产品加工技术创新能力,调整产品结构,大力发展营养健康食...
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11. 浅析世界粮食生产贸易的特点刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 本文通过对粮农组织统计数据库1 951年以来的粮食数据进行分析,阐述了50多年来世界粮食生产、贸易的趋势和特点.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 采用微波辅助法提取莲子多糖,DEAE-52纤维素柱层析分离.通过设计正交试验,得出优化的工艺条件:以水为提取剂,料液比1:15(W/V),提取时间20min,微波作用功率240W,微波提取多...
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13. 玫瑰茄桑椹复合饮料的研制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 以玫瑰茄、桑葚为主要原料,研制出一种营养丰富、色泽美观的玫瑰茄桑椹复合饮料,对产品配方、生产工艺条件进行了初步的研究探讨.
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14. 甜樱桃红色素的提取与纯化工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 采用正交试验法研究了甜樱桃红色素的最佳浸提条件,并采用AB-8大孔吸附树脂对甜樱桃红色素进行分离纯化.结果表明,温度对甜樱桃红色素浸提效果的影响最大,其次为料液比、浸提次数及时间,较佳的浸提...
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15. 红枣清汁的研制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 以哈密红枣为原料,采用酶解和皂土澄清相结合的加工工艺,生产出了红枣清汁产品.通过正交试验确定了最佳酶解的工艺参数:酶解温度45℃,酶解时间2h,酶制剂的用量0.4%,酶解时红枣与水比例为1:...
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16. 《中国食物与营养》征稿简约刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年4期页码:摘要：
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 目的:研究补充大豆低聚肽对大鼠肠道菌群和粘膜形态的影响,观察大豆低聚肽对高强度运动后肠道微生态的作用.方法:雄性SD大鼠40只,被随机分为灌喂水安静(A)组、灌喂大豆低聚肽安静(B)组、灌喂...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 本研究将1 6d樱桃谷SM3型鸭胚去壳,绞碎后制备生制鸭胚胚体混悬液,连续灌胃小鼠30d.探索鸭胚对小鼠抗衰老和抗疲劳能力的影响,对小鼠乳酸脱氢酶,血乳酸(BLD),过氧化物岐化酶(SOD)...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 本文阐述了黑色食品对人体的主要营养与保健作用,分析了黑色食品与普通食品的营养价值,提出了黑色食品的发展前景,尤其是黑色小麦的开发和推广将会进一步加强中国人日常饮食的营养均衡,为实现"吃出健康...
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20. 中国膳食结构存在的问题及对策建议刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 本文介绍了中国传统膳食结构的特点,并重点叙述中国膳食结构变迁及存在的问题,还就农产品加工业面对这些问题可采取的应对策略做了探讨.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 1989年,美国参议院召开有关中国膳食营养调查的听证会,报告了美国康乃尔大学、英国牛津大学和中国预防医学科学院在中国6年的合作研究结果.调查认为:20世纪80年代,中国人各种慢性非传染性疾病...
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22. 炒制对菠菜中草酸含量的影响研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 为了更好的了解人们日常生活中进食烹调过后的高草酸食物而吃入体内的草酸(可溶性草酸、难溶性草酸和总草酸)含量,本文研究了炒制对菠菜中草酸影响情况,以期了解炒制对草酸的作用.
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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