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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 农产品市场信息体系建设是农业信息化的一个重要组成部分,对强化农产品流通体系建设、促进现代农业发展、增加农民收入具有重要意义.北京市作为全国的农产品集散中心,多年来在农产品市场信息体系建设方面...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本文基于问卷调查,考察了质量安全保障体系对农户安全农产品生产行为的影响.调查研究表明,虽然质量安全保障体系对农户安全农产品生产行为产生了一定影响,但其功能尚未充分发挥.农户需要政府部门加强实...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 农产品质量安全及其风险因子的研究一直是人们关注的热点和焦点.本文就环境污染导致的环境激素对农产品质量安全的影响进行了初步的探讨,意在呼吁大家在关注农业投入品对农产品质量安全的影响的同时,关注...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 食品安全已成为民众普遍关心的社会问题.食品安全法的实施是食品安全工作的新起点,但仅有食品安全的立法还无法从根本上解决食品安全隐患及危害的问题.本文通过对我国食品安全监管工作现状分析,借鉴国外...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 采用水解提取-气相色谱法对大麦虫幼虫脂肪油中的脂肪酸组成进行了分析,共确认了27种脂肪酸成分,其中饱和脂肪酸(SFA)占总量的36.69%,不饱和脂肪酸(USFA)占60.29%.不饱和脂肪...
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6. 大豆抗营养因子研究概况刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 大豆具有很高的营养价值,但存在其中的抗营养因子阻碍了机体对营养物质的吸收和利用.本文介绍了存在于大豆中的各种抗营养因子及去除方法.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本文主要介绍了酵母β-葡聚糖的生物活性及其在医药、动物饲养和保健食品中的开发利用情况,并综述了目前存在的问题,展望了其应用前景.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 研究光照、温度、pH值、金属离子4个因素对辣椒红素稳定性的影响.结果表明,辣椒红素在pH为3～12,温度在25～70℃时较为稳定,金属离子K+、Ca2+、Na+、Mg2+、Zn2+对其无影响...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 分析当前我国水果罐头生产中存在违规添加防腐剂,使用合成色素、甜味剂,残留二氧化硫等食品添加剂的使用问题.提出水果罐头生产在原料选择、卫生管理、工艺改进、法规的宣传教育与落实执行等方面的对策,...
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10. 干紫菜加工企业食品卫生状况调查刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 目的:了解我国干紫菜加工企业的卫生状况,为制定相应的管理对策提供依据.方法:对江苏、山东地区的285家干紫菜加工企业进行现场调查.结果:干紫菜加工企业已经形成相对统一的生产模式,但大部分为家...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 小麦胚芽油是以小麦胚芽为原料制取的一种谷物胚芽油,它集中了小麦的营养精华,富含维生素E、亚油酸、亚麻酸、二十八碳醇及多种生理活性组分,是宝贵的功能食品,具有很高的营养价值.调查发现,目前山东...
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12. 美国粮食和饲料作物进出口贸易分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本文分析了1989年以来美国主要粮食和饲料作物的进出口情况,研究了粮食和饲料进出口在农产品进出口中所处的地位以及贸易额和贸易量变化,并分别对美国玉米、小麦、高梁、大麦、燕麦和水稻的进出口情况...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 畜产品贸易是我国畜牧业发展的重要组成部分,为稳定国内畜产品市场做出了重要贡献.本文详细介绍了今年上半年我国畜产品贸易状况,并对近期的贸易特点进行了分析.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 以杏果实为供试材料,研究了壳聚糖与单果包装处理对杏果实长途运输后常温贮藏品质的影响.采用4种不同处理,观察长途运输后杏果实商品率及生理指标变化.结果表明,影响杏果实贮藏保鲜的主要因素是运输过...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本试验建立了高效液相色谱法同时测定营养强化面包中3种脂溶性维生素-维生素A(视黄醇)、维生素E(α-生育酚)和维生素D3含量的方法,采用C18色谱柱,流动相为甲醇-水(98:2),检测波长3...
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16. 菊花多糖饮料的研制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 以野菊花为主要原料,经水浴浸提得到多糖溶液研制菊花多糖饮料.以稀释倍数、蔗糖添加量、柠檬酸添加量为因素采用正交试验,并对饮料色泽、气味、滋味进行品评.研究得知,该饮料的最佳工艺为:稀释倍数为...
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17. 金属硫蛋白检测方法研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 金属硫蛋白是一种富含金属和半胱氨酸的低分子蛋白质,主要包括Ag、Au、Bi、Cd、Hg、Zn等硫蛋白,具有在体内可被金属和其他因素诱导合成的生物学特性.本文综述了目前7种常用的金属硫蛋白检测...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 采用超声波辅助水酶法提取蜡梅籽蛋白,探讨超声波处理时间与温度、酶用量、碱浸提液pH、酶解温度、酶解时间及料液比对蜡梅籽蛋白提取效果的影响.应用Box-Behnken设计4因素3水平的试验,依...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 目的:研究纳米碳酸钙、微晶体羟磷灰钙、乳钙对大鼠骨密度和钙表观吸收率的影响.方法:SPF级4周龄雌性SD大鼠90只,随机分为9组,即纳米碳酸钙、微晶体羟磷灰钙、乳钙低、高剂量组和相应剂量碳酸...
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20. 酸、甜杨桃的营养成分分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本试验对酸、甜杨桃的营养成分进行了分析.结果表明,每100g酸杨桃中水分为91.812g,碳水化合物为8.3202 g,灰分为4.2096g,粗蛋白为13.8947g,粗脂肪为2.2925g...
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21. 马齿苋的营养成分与药用价值刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 马齿苋是在我国生长甚广的一种野生蔬菜,含有蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质.马齿苋还含有生理活性物质,对人体具有保健作用.药理研究证明,马齿苋具有预防心脏病、消炎抗菌、清除尘毒、止血化瘀等...
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22. 大蒜的营养成分及其保健功能刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本文主要论述了大蒜的功能性成分及保健作用,并从化学、保健和药理作用等方面分析了大蒜的利用潜力和发展前景,最后提出了大蒜的食用注意事项.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 目的:调查海拉尔城镇居民高血压患病率、知晓率、治疗率、控制率及血压水平.方法:采用整群抽样方法,抽取海拉尔18岁以上城镇居民851人进行问卷调查,测量血压.结果:被调查者高血压患病率为29....
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本文通过对宁波大学科技学院各年级各专业学生营养状况的问卷调查,分析总结了当前学院学生的基本营养状况和饮食行为习惯,并就如何提高学院学生的营养意识和健康水平提出了建议,为学院学生工作管理者及膳...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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