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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 低碳经济号召下,发展以低能耗、低污染、低排放为基础的低碳食品已成为越来越多人的共识.食品碳足迹分析有助于了解食品生产温室气体碳排放和寻找碳减排策略.本文对食品碳足迹与碳标签相关概念进行了介绍...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 概述了德国食品质量安全保障和食品风险防范措施,包括食品安全保障的目标和原则;健全的保障政策和体系;严格的防范制度和措施;有效监督的群众性、科学性和透明性.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 反式脂肪酸是具有反式构型双键的一类不饱和脂肪酸的总称,其来源广泛,存在于大量的油脂及油脂食品中.近年流行病学调查研究表明,反式脂肪酸对人类健康有很大的危害,这引起了大众和科学家的广泛关注.本...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 分析了高等院校食堂食品安全存在的主要问题,阐述了构建食品安全保障体系的基本设想,并提出了保障食品安全的对策建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 通过选取要素投入指标,利用因子分析方法,提取出吉林省粮食产量主要影响因子,即物质投入能力所占比重为50.291%,水资源保障能力为19.281%,劳动投入能力占11.246%,积温保障能力最...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 通过对延边州黑木耳主产区及加工企业的实地调研,针对其自身特点及面临问题,依托现有产业基础、资源条件和发展潜力,结合国内外发展趋势及产业经济学相关理论进行分析,提出有利于延边州黑木耳产业发展的...
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7. 发展循环农业确保粮食生产刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 从发展循环农业的角度,对确保粮食安全做了具体的阐述,分析了两者的辩证统一关系.
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8. 虾青素的特性及应用前景刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 虾青素作为一种具有特殊生理功效的物质,其抗氧化作用和着色作用在食品、药品、饲料以及化妆品行业具有广阔前景.文章主要论述了虾青素的结构特点、理化特性、生物学功效及应用.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 谷类多肽是一类来源于谷类蛋白质的、由若干个氨基酸残基构成的小分子多肽,已经发现它们中的一部分具有抗氧化、抗疲劳和调节免疫、降血压和降胆固醇、调节脂肪代谢、抗肥胖、抗癌和抑制血小板聚集等生理功...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 对山东地区6个小麦品种进行了较系统的品质测定,分析了小麦品种问籽粒品质、面粉品质、面团品质性状及烘焙特性的差异.结果表明,山农12号籽粒和麦粉品质性状较好,面团具有较好的弹性和延伸性;泰麦1...
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11. 全叶青兰提取物抗氧化活性的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以全叶青兰经超临界CO<,2>萃取后的萃取物为原料,采用乙醇提取后,根据极性差异经乙醚、乙酸乙酯和正丁醇依次萃取,对所得提取物的抗氧化活性进行了研究.结果表明,3种提取物对DPPH自由基和羟...
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12. 日本地震事件对农产品贸易影响分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 分析了日本地震事件对其国内农业生产的影响以及日本农产品进出口的结构和主要的农产品、畜产品和园艺产品进出口市场情况,对日本与地震对农产品国际贸易的影响进行了预测.
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13. 国内玉米价格分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 分析了国内玉米市场供求形势,并对后期玉米走势进行展望.
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14. 添加玉米粉对蛋糕品质影响的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 通过检测蛋糕的质构特性、理化性质和感官性质,系统地分析了玉米粉对蛋糕品质影响,并通过正交试验,以感官品质为考核指标,确定了玉米蛋糕的最佳配方和玉米最佳粉碎粒度.玉米蛋糕不仅具有保健功能,而且...
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15. 火棘果中原花青素提取工艺优化刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以野生火棘果为材料,利用乙醇溶液提取原花青素,采用铁盐催化比色法测定原花青素浓度并计算得率.在单因素实验及Plackett-Burman析因实验的基础上,通过Box-Behnken实验设计和...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 目的:研究银杏叶提取物对2型糖尿病大鼠脂代谢及心肌细胞PPAR γ mRNA表达的影响,探讨银杏叶提取物对2型粮尿病的治疗作用.方法:用高糖-高脂肪饲料刺激加小剂量链脲佐菌素(STZ)制备2...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以菏泽牡丹为材料,对牡丹雄蕊的营养成分和抗氧化能力进行分析.结果表明,牡丹雄蕊中K、Ca、Mg、P、se等元素、碳水化合物、不饱和脂肪酸、VE含量较高,氨基酸含量丰富,蛋白质质量较高;雄蕊具...
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18. 食(药)用真菌多糖的研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 食(药)用真菌是一大类有大型子实体的高等真菌,俗称蘑菇或草,含有人体所需要的多种营养成分,如:真菌多糖、腺苷、黄酮、牛磺酸、有机酸等.20世纪70年代,日本学者率先证实了香菇多糖的抗肿瘤活性...
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19. 牛磺酸研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 概述了牛磺酸的理化性质和在生物体内的分布与代谢,着重讨论了牛磺酸的生物学功能和作用机理,并介绍了牛磺酸的生产现状及应用前景.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 为了深化高等院校营养与健康公共课程的改革,促进大学生良好饮食行为的形成,我们对全国不同地区高校2924名大学生(男1447名,女1477名,年龄18-21岁)进行了抽样问卷调查.结果表明,在...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 目的:掌握北京市海淀区餐饮业直接入口食品卫生状况,为卫生行政部门制定相应监督、监测方案提供依据.方法:采集119家餐饮单位直接入口食品,包括凉拌菜、炝拌菜、沙拉、熟肉制品、生食或半生食的水产...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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