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1. 转基因食品标识问题辨析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 20世纪90年代以来，转基因作物发展迅猛，转基因食品已进入普通消费者的视野和生活。对转基因食品进行标识以亮明身份，既满足消费者的知情权，同时也便于售后跟踪和风险评估。这个在普通消费者看来非常...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 美国是当前世界上食品质量安全管理最好国家之一，其在农产品质量安全管理方面有很多值得学习和借鉴的经验。本文对美国农产品质量安全管理体系进行分析后，对我国农产品质量安全管理提出了建议。
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 目的：分析甘肃省食物中毒的原因、发生规律和特点，为预防、控制及有效处置各类食物中毒事件提供科学依据。方法：收集甘肃省2006-2010年所发生的食物中毒资料并进行描述性流行病学分析。结果：2...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 我国食品安全问题的解决在不同的经济主体和生产流通环节上有不同的困难，这些困难涉及政治、经济、社会等各方面。本文以干货为例分析了不同的经济主体和生产流通环节中解决食品安全问题的可能性和困难，建...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 有机稻鸭共作生产是环境友好型生产方式，同时可保证食品安全。有机稻鸭共作必须符合有机认证的一般要求，同时不能忽略其在认证过程中的特别之处。实践证明，有机稻鸭共作综合防控体系下生产出的产品是真正...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 多肽的生物活性区别于蛋白质又不同于游离氨基酸，具有其独特的生理功能。多肽的分子量、氨基酸序列、氨基酸组成以及构象等结构的不同决定了其生物活性的千差万别。文中综述了几种多肽的生物活性与其结构之...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 以大米为基料，面粉、糯米粉、玉米淀粉、马铃著淀粉为辅料，采用挤压膨化工艺制作膨化制品，研完了大米粉进料颗粒度、各辅料添加量对膨化制品L值、b值、吸水性、水溶性、容重、硬度等品质指标的影响，筛...
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8. 植酸对番茄保鲜效果的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 以变色期番茄为材料，分别采用浓度为0．05％、0．1O％、0．15％的植酸溶液浸泡30s，在室温下贮藏33d，研究不同浓度植酸溶液涂膜处理对番茄果实的保鲜效果。结果表明，植酸溶液处理能推迟番...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 以北京棒杆菌E51染色体DNA为模板，用POP．法扩增了高丝氨酸脱氢酶（HD）基因。将结构基因装载于pET-28a质粒的T7启动子下游，得到了重组表达质粒pET-HD。将其转入大肠杆菌（E．...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 基于来自中国5个城市的居民家庭饮食消费调查数据，利用Tobit模型实证分析了城市居民家庭白酒消费的影响因素。研究结果表明，不同因素对城市居民在家、在外白酒消费的影响效果是不同的，在分析居民家...
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11. 2012年黑龙江大豆市场行情分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 据农户种植意向调查显示，2012年黑龙江大豆意向种植面积比上年下降7％左右，黑龙江大豆又一次面临考验。近年来，受种植成本上升、比较效益下降、农民种豆积极性不高等因素影响，黑龙江大豆面积种植连...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 论述了美国生物乙醇以及世界生物乙醇的生产情况，分析了世界和美国玉米生产、消费和库存变化、美国乙醇玉米消费量、玉米价格和其它农产品价格走势以及世界玉米贸易及其关系，发现乙醇玉米，影响了世界玉米...
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13. 小麦麸皮中酚酸提取方法的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 研究了酸种类、酸碱浓度、水解时间、水解顺序对小麦麸皮中束缚型酚酸释放量的影响。结果表明，酚酸在小麦麸皮中主要以束缚型形式存在，且肉桂酸类酚酸含量明显高于苯甲酸类酚酸，其中以阿魏酸的含量最高。...
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14. 盐析菜罐头生产工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 研究了盐析菜罐头的生产工艺，对盐析菜加工中灭酶、护色及杀菌技术进行了深入探讨。试验结果表明，100℃、60s的烫漂条件，400ppm氯化锌加200ppm亚硫酸钠护色效果最佳；灌汁液排气后封罐...
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15. 速冻菜肴红烧肉的工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 为解决速冻菜肴红烧肉的工业化生产，采用正交试验，研究了速冻红烧肉的原料配方与加工工艺参数对速冻红烧肉品质的影响。试验结果表明，速冻红烧肉最优配方为料酒10％、糖色8％、米醋2％、老抽5％（以...
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16. 闽产柑橘果实氨基酸含量及组成分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 目的：分析9种闽产柑橘果实氨基酸含量及其组成的差异情况。方法：采用盐酸水解法前处理，使用日立L-8800氨基酸自动分析仪测定。结果：柑橘果实至少含有17种蛋白质氨基酸和2种非蛋白质氨基酸。冰...
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17. 竹叶黄酮的功能研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 黄酮类化合物是竹叶中含有的一类生物活性较强的成分，具有很大的开发应用价值。本文对竹叶中黄酮类化合物的化学成分及生物学功能的研究现状进行了综述，旨在为竹叶黄酮的进一步开发利用提供参考。
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18. 水解胶原蛋白果饮的试食试验研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 为观察口服自制水解胶原蛋白果饮对女性肤质水分的调节作用，进行8周人体试食的试验研究，结果显示试食组（14名健康成年女性）4周后脸颊、前臂和腿的皮肤水分与试食前自身对照有显著性提高，8周后试食...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 目的：了解北京市东城区初中生营养知识、态度、行为的现状，对初中生进行营养宣教，并评价营养宣教的效果，为在初中生中开展营养教育工作提供依据。方法：采用随机分层抽样的方法抽取北京市东城区5所中学...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 目的：了解安徽省大学生的饮食习惯与营养健康状况。方法：采用问卷调查法结合访谈，分别从营养饮食、饮食习惯等方面对安徽省大学生营养情况进行概述和总结，并进行统计学处理。结果：有效的900份调查问...
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21. 婴幼儿喂养困难预防策略刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 目前儿童喂养问题方面存在着重视程度提高，但是对喂养困难的认识不足、解决问题的方法缺乏等矛盾，本文分析了婴幼儿喂养困难的影响因素，并提出相关预防策略。
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22. 中国农业发展理论与实践刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 卢良恕院士作为对半个多世纪以来中国农业发展的实践者、见证者，在近60年工作积累的基础上，牵头和多位知名农业专家一起，编著了《中国农业发展理论与实践》一书。全书分为现代农业建设、粮食和食物安全...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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