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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 自媒体时代信息传播的自主性和自由性使得各种信息快速、广泛地传播.本文基于419份关于“微博曝光老酸奶”的调查问卷分析得出,59％的被调查者相信老酸奶含有工业明胶这一微博言论,近70％的被调查...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 在现代信息化的发展下,重大动物疫情公共危机中社会群体间利益关系更加复杂,政府公共管理难度更大.本文从冲突的形成机制出发,分析了重大动物疫情公共危机中社会群体间存在的主要利益冲突,探寻出各方利...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 农产品重金属污染已越来越为社会关注,为探明农作物、土壤和大气等镉污染与公路交通的关系,按不同采样距离采集高速、国道、省道和县级公路两侧农作物和土壤样品,检测Cd含量,并对高速公路路口、生活区...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 花生是中国主要的油料作物和经济作物,也是重要的特色出口农产品.通过分析当前中国花生产业的生产、深加工、机械化水平和贸易现状,指出了制约中国花生产业发展的因素,提出了相应的对策建议,并展望了中...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 近几十年来,我国猪肉分级标准在历经学习参考、拟合落实、修改制订等发展阶段后,已形成了相对完善并符合国内发展现状的成套标准体系.伴随着国家与行业分级标准的颁布与实施,国内生猪屠宰行业为消费者供...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 金针菇含有蛋白、多糖、挥发性物质等多种成分.本文对金针菇作为食品添加剂、医药用品的应用以及金针菇中所含有的锌、碘、硒等元素的开发利用现状进行了总结,阐述了金针菇作为食品和医药用品的开发方向,...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 在推进现代渔业和高原特色农业建设发展战略的政策基础上,总结了云南省渔业发展的现状,分析了云南省高原特色淡水渔业发展面临的机遇、有利条件、制约因素和潜在风险等,提出了今后一段时期内渔业的发展思...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 测定了子午岭林区常见19种野生蔬菜中的硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C的含量,比较蔬菜中硝酸盐分级评价标准和我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐限量标准及维生素C的含量发现,香椿硝酸盐含量处于安全水平,但...
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9. 冲调紫甘薯粉粘度特性研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 粘度是影响紫甘薯粉成糊性、冲调性的主要因素.本试验以北京大兴区种植的紫罗兰品种为材料,加工为熟粉和生粉.采用二因素试验设计,分别研究了熟粉和生粉在不同温度、不同浓度下冲调糊的粘度.结果显示,...
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10. 电离辐射处理对肉品品质的影响刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 辐照处理对内品品质的影响,一直是人们普遍关注的问题.本文综合分析了国内外相关肉品辐照研究资料,阐述了辐照处理对肉品质量产生的影响.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 海藻酸钠作为一种天然多糖,具有良好的功能特性,在食品中得到普遍应用.生产实践中主要使用钙盐制备水凝胶,凝胶形成的网络结构可以提高食品特性.它的形成受到海藻酸钠的浓度、结合钙离子浓度、温度、p...
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12. 畜产品消费量预测方法研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 梳理了近年来畜产品消费量预测领域常用的方法,分析了其优缺点,并对今后该领域研究的发展方向进行了展望.本文认为,随着计量模型的发展和机器学习算法的广泛应用,组合预测将成为研究畜产品消费量的主流...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 在我国居民乳品消费量远低于发达国家水平的背景下,通过研究消费者偏好来为乳品生产及促销提供方向具有深远意义.通过基于选择的联合分析法对青岛城镇居民乳品消费调查数据进行系统分析,结果表明,青岛消...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 采用正交试验法优化了超临界CO2萃取天山雪菊的最佳工艺参数,并采用GC-MS的方法分析了雪菊超临界CO2提取物的成分.结果表明,超临界CO2萃取的最佳工艺条件为温度60℃、压力25MPa、时...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 测定了核桃油脂肪酸和维生素E成分,并将β-环糊精、黄原胶/麦芽糊精组合分别作为壁材,采用包埋络和工艺以及喷雾干燥工艺包埋核桃油,比较两种微胶囊工艺的包埋效果.结果表明,在核桃油中,单不饱和脂...
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16. 红烧肉制作要领分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 红烧肉是一道家常菜,在制作过程中必须精心选料;认真进行初步加工和焯水;正确调味焖烧,掌握投料时机和火候;旺火收汁,完善菜肴风味与口感,才能制作出色泽红润,肉质酥烂、软糯,肥而不腻的红烧肉,为...
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17. 花色苷生理功能研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 对花色苷改善视觉功能、改善大脑功能、抗肥胖症、抗糖尿病、抗心血管疾病和抗癌症等生理活性与功能研究进展进行了综述.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的:观察葛根素(Pue)对2型糖尿病大鼠内脏脂肪组织中visfatin mRNA表达的影响.方法:随机抽取SD大鼠随机抽取10只为正常对照组,其余大鼠高糖高脂饮食伴尾静脉注射小剂量链脲佐菌...
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19. 茶叶中钾、镁、锰含量的测定与分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 用火焰原子吸收法测定了几种茶叶中钾、镁、锰的含量,并进行了精密度的和加标回收率的测定,结果表明,茶叶中钾、镁、锰含量丰富,不同品种茶叶中钾、镁、锰含量有所差异.试验证明,该方法准确可靠.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 核桃中所含的有益健康的成分如ω-3系多不饱和脂肪酸、生育酚、抗氧化剂及褪黑素等,对心脏病、动脉硬化、癌症、糖尿病、肥胖等慢性非传染性疾病的预防发挥积极的独到作用.本文就核桃的营养价值、保健功...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 肥胖是目前世界范围内最受瞩目的公共健康问题,它不仅是一种由多因素引起的慢性代谢性疾病,还作为一种高危因素广泛应用于慢性病的临床筛查与疾病防治.肥胖的分型方法各异,诊断标准也不再是单一的体质指...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 目的:从食谱营养素供给和膳食合理性的角度,评价北京市某品牌连锁幼儿园月内4周连续食谱的科学合理性,分析存在问题,提出改进建议.方法:以学龄前儿童DRIs和膳食指南为依据,综合制定不同年龄组的...
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23. 食物与人体血尿酸水平关系研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2014年10期页码:摘要： 尿酸是嘌呤代谢的最终产物,主要通过肾脏排出体外.人体血尿酸水平过高或过低都会造成一系列健康问题.流行病学研究显示,食物可以影响血尿酸水平.本文综述食物与人体血尿酸水平的关系的研究进展.
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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