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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 马铃薯是我国继水稻、玉米和小麦之后的第四大主粮,对保障我国的粮食安全具有重要意义.在对比分析世界与中国马铃薯生产、消费及贸易情况的基础上,发现目前我国马铃薯产业单产水平较低、消费结构单一、加...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 马铃薯的消费量仅次于水稻、小麦和玉米,是全球流行的主要粮食之一.我国既是全球第一大马铃薯生产国,也是马铃薯的消费大国.马铃薯营养丰富,在全球许多地区作为膳食纤维和维生素的主要来源.研究表明,...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 主食是日常膳食中占主要地位的食物,它不仅承载着千万年来人类的生存基础,还传承着厚重的民族文化和传统习俗.在我国,大米、小麦和玉米及其制品一直以来都承担着传统膳食中主食的角色,提供每天所需要的...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 通过对中国马铃薯产业相关质量标准查询整理,对标准类型和内容分析进行比较,讨论了现行标准的制定、使用情况及存在问题,针对性地提出了中国马铃薯产业质量标准体系建设的发展策略.研究结果表明:我国马...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 在界定食用农产品质量安全监管概念的基础上,阐述了监管的相对性、动态性、复杂系统性等三大特点,将监管模式划分为被动型、半主动型、主动型政府监管等三种类型,并指出被动型监管是国内食用农产品质量安...
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6. 农业标准化运行机制研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以南京、杭州、寿光等地为研究对象,从内涵、运行机制、建设内容和案例分析等四个方面,总结归纳出农业标准化的四个运行机制,即政府主导推动机制、质量安全保障机制、技术人才支撑机制和农业标准管理机制...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 阐述了西藏林芝市“三品一标”产业发展现状,分析了“三品一标”产业存在的问题,并提出了相应对策,以期为林芝市“三品一标”产业发展提供参考.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 对影响马铃薯淀粉消化率的因素、马铃薯慢消化淀粉和抗性淀粉的制备和检测方法,以及在食品中的应用进行综述,并对马铃薯慢消化淀粉和抗性淀粉的前景进行了展望.
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9. 玉米贮藏技术研究进展刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 综述了玉米的贮藏特性、国内外玉米贮藏技术和研究进展,并对今后的研究方向进行了展望,以期对玉米原粮储藏技术的发展具有一定的指导意义.
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10. 小麦精深加工产业发展概况刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 综述了小麦谷朊粉加工、小麦淀粉生产酒精工艺、小麦淀粉制糖、麦麸和麦胚加工等方面开发应用的研究进展,指出存在的问题,并提出相应的对策,旨在为小麦精深加工提供参考.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 识别消费者橄榄油购买行为的影响因素,能够为扩大橄榄油消费市场、推动橄榄油产业健康发展提供决策参考.基于合理行为理论,构建消费者橄榄油购买行为理论模型,运用成都市346名消费者调查数据,分别采...
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12. 淡水鱼产销形势与效益分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 分析了2015年淡水鱼的养殖效益,考察了市场低迷的情况下淡水鱼销售和加工形势,并对淡水鱼产业发展提出建议.据调研组2015年12月赴四川、湖北的调研情况反映:大宗淡水鱼价格达到2013-20...
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13. 糟卤虾仁预处理工艺优化的研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以鲜活南美白对虾为原料,研究蒸制、糟制和干燥条件对糟卤虾仁汁液损失率、质构、盐分含量、蛋白消化率及感官品质的影响.结果表明:糟卤虾仁最优预处理工艺为蒸制时间8min、4℃低温糟制2h、55℃...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 为提高红酵母生物合成β-胡萝卜素的产量,分别研究了几种添加物对发酵过程的促进效应.试验结果表明:分别添加硫胺素、核黄素、大豆油和番茄汁可以显著促进红酵母合成β-胡萝卜素.当按单因素试验确定的...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 目的:探讨叶黄素持续补充对机体血浆叶黄素浓度、血浆氧化应激水平及氧化型低密度脂蛋白(OxLDL)水平的影响.方法:20名健康青年志愿者,随机分为2组,分别为叶黄素组和正常对照组,叶黄素组每天...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 目的:评价桑椹提取物和叶黄素联合干预对光损伤视网膜的抗氧化能力.方法:75只小鼠分为正常对照组、模型对照组和低、中、高剂量给药组,采用自制光照箱进行造模,检测视网膜组织的超氧化物歧化酶(SO...
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17. 辣木籽营养成分含量测定刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以辣木籽为研究对象,对其主要营养成分含量进行测定,结果表明:辣木籽粗脂肪含量为40.12％、蛋白质含量为37.8％、总糖含量为9.75％;辣木籽含有17种氨基酸,氨基酸总量为32.53％;辣...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 目的:通过体外肝细胞培养来研究全反式视黄酸(atRA)对铁调节蛋白2(IRP2)的影响.方法:体外实验将大鼠原代肝细胞按Seglent法分离后,随机分为严重缺乏组A、边缘性缺乏组B、正常生理...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 目的:了解我国实施“农村义务教育学生营养改善计划”(以下简称“营养改善计划”)学校食堂的生均膳食能量和营养素供应水平,为做好农村学生营养改善工作提供科学依据.方法:在699个实施“营养改善计...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 目的:探讨与孕期贫血发生有关的膳食摄入情况及营养因素.方法:2014年1月-2014年12月在中日友好医院产科建立产检档案的1 028名单胎初产妇,分别在孕早期(孕8 ～ 12w)、孕中期(...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 为了解吉林省农村妇女营养健康状况,课题组按整群随机抽样原则,对吉林省安图县二道白河镇的妇女随机抽样进行调查分析发现,该地区农村妇女超重率达到23.4％;吸烟饮酒现象非常严重,24.22％的受...
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22. 云南省城乡居民膳食营养状况分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 目的:了解云南省城乡居民膳食营养状况,为科学制定营养政策提出建议.方法:采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样,2010-2012年间抽取云南省城市、农村6个地区的2岁以上常住人口入户开展...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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