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中国调味品
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本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸易部评为优秀期刊。是世界权威检索杂志：美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》的收录刊物。
主办单位：
全国调味品科技情报中心站
期刊荣誉：
1984年获商业部科技进步奖
1996年被国内贸易部评为优秀期刊
全国中文核心期刊
ISSN：
1000-9973
CN：
23-1299/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150025
地址：
出版文献量（篇）
7005
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9
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38208
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 为提高红虾利用率，对虾头进行酶解处理，以用于制备海鲜调味料。运用差式热量仪对生样进行分析，确定较好的酶解温度。选择木瓜蛋白酶进行酶解处理。最佳酶解条件为（100 g 生样计）：加酶量21．5...
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32. 麻辣油卤水的>艺研究卢黎刊名： 中国调味品发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 随着川菜的走红，川式卤菜已受到人们的普遍欢迎，然而川式卤水与麻辣火锅结合的麻辣油卤水为近几年的新产物，受到了各层次人群的追崇。阐述了川式卤水和火锅的演变历史以及结合产物麻辣油卤水的由来，重点...
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33. 晋中]发酸菜新产品的制作>艺研究刊名： 中国调味品发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 通过正交试验研究晋中地区自制酸菜的制作工艺参数，以模糊数学综合评判法对自制酸菜感官评价结果进行统计分析，根据分析后的结果得出自制酸菜的制作工艺参数。试验结果表明：最佳制作工艺参数为料液比1∶...
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刊名： 中国调味品发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以小尾寒羊前腿肉为原料，通过响应面分析优化低温羊肉火腿的萃取条件，并采用顶空固相微萃取和气质联用技术检测分析低温羊肉火腿中的主要挥发性风味物质。结果表明：低温羊肉火腿优化后的最佳萃取条件为6...
中国调味品基本信息
| 刊名 | 中国调味品 | 主编 | 杨旭 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国调味品科技情报中心站 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1000-9973 | CN | 23-1299/TS |
| 邮编 | 150025 | 电子邮箱 | zgtwp@yahoo.com.cn |
| 电话 | 0451-87137077 | 网址 | www.zgtwp.cn |
| 地址 | 哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号 |
中国调味品评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 1984年获商业部科技进步奖 |
| 2. | 1996年被国内贸易部评为优秀期刊 |
| 3. | 全国中文核心期刊 |
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