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河南工业大学学报(自然科学版)2019年第3期出版文献
出版文献量（篇）
2735
总下载数（次）
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23625
河南工业大学学报(自然科学版)
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Journal of Henan University of Technology(Natural Science Edition)
曾用名：
郑州工程学院学报|郑州粮食学院学报
本学报是全国轻工类食品工业类中文核心期刊，主要刊登粮、油、食品行业的科学研究成果和综述，是本行业国内外权威文献之一。设有研究论文、综述、科研动态、实验报告、研究初报、研究生论文等栏目。
主办单位：
河南工业大学
期刊荣誉：
中国高校自然科学学报一等奖
国家“双效”期刊
河南省高校学报、优秀科技期刊一等奖
ISSN：
1673-2383
CN：
41-1378/N
出版周期：
双月刊
邮编：
450052
地址：
出版文献量（篇）
2735
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3
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刊名： 河南工业大学学报(自然科学版)发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 苹果酸玉米淀粉酯是L-苹果酸(有机酸)和玉米淀粉在一定条件下反应生成的一种酯化变性淀粉,具有与膳食纤维相似的功能特性.以L-苹果酸和玉米淀粉为原料在高温下干热处理制备苹果酸淀粉酯,旨在阐明苹...
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刊名： 河南工业大学学报(自然科学版)发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 以紫小麦加工得到的副产物麸皮为原料,对其进行深层次的开发利用.通过碱法提取紫小麦麸皮中的蛋白质,采用凯氏定氮法对比了料液比、时间、pH值、温度等因素对原料中蛋白质提取量的影响,确定了蛋白质提...
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刊名： 河南工业大学学报(自然科学版)发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 油茶提取油脂后的饼粕富含蛋白质,且氨基酸比例均衡,是一种优质的蛋白质资源.以油茶粕为原料,料液比、浸提温度、浸提时间、提取液pH值为考察因素,优化油茶粕蛋白质提取的工艺条件,并通过氨基酸组成...
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刊名： 河南工业大学学报(自然科学版)发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 为了提高面制品品质和人体对黑豆中优质蛋白、花青素的摄入,研究了黑豆粉不同添加比例对小麦面粉粉质特性、面团流变特性及鲜面条的蒸煮特性和质构特性的影响.研究结果表明:添加黑豆粉的小麦粉的吸水率和...
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刊名： 河南工业大学学报(自然科学版)发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 采用挤压膨化法对玉米粉进行预糊化处理,通过对预糊化处理前后玉米粉及预糊化玉米粉-小麦粉配粉(0％、10％、20％、30％、40％、50％、60％、70％)的基本理化指标、成品挂面的蒸煮特性及...
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刊名： 河南工业大学学报(自然科学版)发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 黄曲霉毒素B1(AFB1)是霉变粮食和饲料中常见的真菌毒素之一,对其进行脱毒研究具有重要意义.利用以香豆素为唯一碳氮源的培养基分离出9个菌株,对AFB1的降解率均超过60％,其中YM-1菌株...
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刊名： 河南工业大学学报(自然科学版)发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 从我国传统面团发酵剂酵子中分离、筛选得到一株醋酸菌菌株A-3,根据菌株的形态、生理生化特征,结合16S rRNA基因序列分析,最终确定菌株A-3为热带醋杆菌(Acetobacter trop...
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刊名： 河南工业大学学报(自然科学版)发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 黄曲霉毒素的化学结构与香豆素十分类似,具有极强的毒性、致癌性,被认为是饲料和食品中不可避免的污染物.对黄曲霉毒素污染的控制亟须一种安全、高效、环保的脱毒方法.以香豆素作为唯一碳源的培养基筛选...
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刊名： 河南工业大学学报(自然科学版)发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 为了提高怀山药多糖的应用价值,从怀山药中提取并分离纯化山药多糖,采用气相色谱/质谱(GC/MS)、傅立叶红外光谱仪、多角度激光光散射仪(MALLS)和核磁共振技术对山药多糖结构进行初步表征,...
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刊名： 河南工业大学学报(自然科学版)发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 研究了5种不同解冻方法(空气、静水、低温、微波和超声波)对脆肉鲩鱼肉品质特性的影响.结果 表明:不同解冻方法对脆肉鲩鱼肉品质有一定的影响;冷冻鱼肉经静水解冻后,pH值与对照组无显著变化(P＞...
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刊名： 河南工业大学学报(自然科学版)发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 以新鲜番茄果实为原料,研究了番茄酱加工过程中VC含量的变化及其控制措施.结果 表明:在加工过程中,保持番茄酱中VC含量的最佳工艺条件为采用蒸汽热烫的方式进行软化,真空浓缩,高压瞬时灭菌,快速...
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刊名： 河南工业大学学报(自然科学版)发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 油浸腐乳是由豆腐坯经接种发酵、加盐腌制并添加油脂制备而成.一般腐乳中添加的油脂为大豆油,如果腐乳中出现不明结晶物则严重影响其品质.对异常油浸腐乳中未知白色晶体进行了分析,研究结晶形成原因.结...
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13. 年糕贮藏期间保鲜及品质的研究刊名： 河南工业大学学报(自然科学版)发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 为了研究年糕贮藏期间保鲜及品质的变化,采用水浴灭菌工艺对年糕进行处理,真空包装,定期检测微生物总数、水分含量、白度值和硬度值,并综合感官评价指标,选出最优杀菌工艺.结果 表明:随着水浴温度的...
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14. 桂花浸膏香气成分的GC-MS分析刊名： 河南工业大学学报(自然科学版)发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 为了对桂花浸膏进行全成分分析以及评价主要香气成分对其香气特征的贡献,通过提取溶剂的优化,建立了用于桂花浸膏成分分析的二氯甲烷提取/GC-MS分析方法.借助双保留指数对桂花浸膏的成分进行定性分...
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15. 漆黄素与环糊精的相互作用研究刊名： 河南工业大学学报(自然科学版)发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 漆黄素具有抗氧化、降肿瘤等多种生物活性功能,但其在水中溶性低、稳定性差的缺点制约了它在医药、化妆品和食品中的应用,而采用环糊精包埋是一条可行之路.采用相溶解度法比较了α-环糊精(α-CD)、...
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刊名： 河南工业大学学报(自然科学版)发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 研究米象、玉米象、谷蠹3种蛀食性害虫在不同生长发育阶段侵害小麦后,小麦淀粉理化特性的变化,以期为虫蚀小麦的利用和预防提供数据支持.选用河南农业科学院豫保1号小麦为材料,探讨米象、玉米象、谷蠹...
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刊名： 河南工业大学学报(自然科学版)发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 为了减少稻谷储藏及加工中的损失,提高加工过程整精米率和白度,采用静态称重法在10～35℃、RH 11.3％～96％条件下测定了我国南方地区6个长粒稻谷和4个中粒稻谷品种的解吸等温线,并分析储...
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18. 食品级惰性粉内环流施用研究刊名： 河南工业大学学报(自然科学版)发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 在高大平房仓(长50 m,宽30 m,装粮线高度6 m)开展食品级惰性粉防治储粮害虫技术与内环流均温系统相结合的改进研究,以提高害虫防治效果.测定了内环流均温系统的单位面积通风量和系统总阻力...
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刊名： 河南工业大学学报(自然科学版)发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 随着筒仓的快速发展,卸料方式亦呈现多样性,侧壁卸料越来越多地应用到现实工程中,优化侧壁卸料粮仓设计、探索侧壁卸料方式最适合哪种筒仓变得愈发重要.采用了数值模拟与实仓试验相结合的方法探讨筒壁双...
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刊名： 河南工业大学学报(自然科学版)发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 粮食库存数量实时、有效、定量监测是目前粮食行业亟须解决的技术难题,更是粮库智能化、信息化建设的重要组成内容.简要介绍了三维激光扫描仪的测量方式及应用场景,详细说明了其在粮食库存数量监测中的应...
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21. 果蔬中黄酮类物质的研究进展刊名： 河南工业大学学报(自然科学版)发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 果蔬营养物质丰富,含有多种对人体健康有益的成分,黄酮类物质是其重要的生物活性物质,能防治心血管疾病、抑菌、抗炎、抗氧化、抗肿瘤、抗癌及抗病毒等,对人体健康起着重要作用.与人工合成的多种防治人...
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刊名： 河南工业大学学报(自然科学版)发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 赛庚啶作为一种新型“瘦肉精”,具有促进食欲、增加动物体质量的作用,然而添加至动物饲料中会导致动物体内药物残留,严重危害人体健康.为确保动物性食品市场的安全,目前迫切需要准确快速的赛庚啶残留检...
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23. 投稿须知刊名： 河南工业大学学报(自然科学版)发表期刊： 2019年3期页码:摘要：
河南工业大学学报(自然科学版)基本信息
| 刊名 | 河南工业大学学报(自然科学版) | 主编 | 吴成福 |
| 曾用名 | 郑州工程学院学报|郑州粮食学院学报 | ||
| 主办单位 | 河南工业大学 | 主管单位 | 河南省教育厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-2383 | CN | 41-1378/N |
| 邮编 | 450052 | 电子邮箱 | xblk@haut.edu.cn |
| 电话 | 0371-67789954 | 网址 | http://zzls.cbpt.cnki.net |
| 地址 | 郑州市高新技术开发区莲花街 |
河南工业大学学报(自然科学版)评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 中国高校自然科学学报一等奖 |
| 2. | 国家“双效”期刊 |
| 3. | 河南省高校学报、优秀科技期刊一等奖 |
河南工业大学学报(自然科学版)统计分析
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