抗性淀粉分子量分布的研究

• 作者: 丁霄霖 杨光
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉 抗性淀粉 分子量 凝胶渗透色谱 高效排阻色谱
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3149字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2000.05.009

摘要

以普通玉米淀粉为原料,用压热法制备抗性淀粉,用淀粉酶水解方法提纯抗性淀粉,然后进行高效排阻色谱(HPSEC).计算出抗性淀粉的重均分子量 MW--=18614,数均分子量MW--=12681,并得到抗性淀粉分子量分布曲线.该方法是准确、有效的.用还原末端法测定淀粉的平均分子量是不够准确的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁霄霖	无锡轻工大学食品学院	40	1332	20.0	36.0
2	杨光	无锡轻工大学食品学院	7	148	3.0	7.0