南瓜豆奶饮料的研制

• 作者: 张红印
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜汁 豆奶 配方 稳定性
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1837字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.01.017

摘要

以南瓜汁、豆奶为主要原料,配以甜味剂、稳定剂、豆奶香精等,经调配、均质、杀菌等处理,制成一种色泽橙黄、气味芳香、酸甜适口、营养丰富的南瓜豆奶复合饮料.采用"正交试验"分析法,以感官评分为标准,确定了产品的配方;以稳定性为标准,确定了乳化剂、稳定剂的配比.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张红印	郑州牧业工程高等专科学校食品工程系	2	40	2.0	2.0