水分对面粉和面过程稠度变化的影响

• 作者: 周建勇
• 来源期刊: 无锡轻工大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 水分 Farinograph 稠度变化 影响
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 页码范围: 105-107
• 页数: 3页
• 分类号: TS236.9
• 字数: 1246字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2000.02.003

摘要

用Brabender粉质仪研究了水分对Farinograph稠度变化的影响.采用Bu(x)=a0+a1e-bx)(1-e-cx)方程进行拟合,建立了水分对稠度变化影响的数学模型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周建勇	无锡轻工大学食品学院	6	152	4.0	6.0