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酸豆奶的制作
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摘要：
在85℃下采用30MPa的压力进行均质化处理的豆浆发酵制得的酸豆奶,无豆清析出现象,口感细腻.添加乳化剂司本-80和吐温-80及品质改良剂磷酸三钠的制品,无豆清析出现象,口感细腻,发酵香味较突出.
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研究起点
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期刊影响力
食品工业科技
主办单位：
北京一轻研究院
出版周期：
半月刊
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
开本：
大16开
出版地：
北京永外沙子口路70号
邮发代号：
2-399
创刊时间：
1979
语种：
chi
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
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总被引数（次）
200094
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