提高大米生料白酒质量的研究

• 作者: 张凤英 熊建华 陈卫平 陈莹
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 米酒 生料 质量
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒、酒精
• 页码范围: 41-42,44
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 3078字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2000.04.011

摘要

采用酒用香精配制和发酵香醅、谷酒醅醪混蒸及串香,都能在不同程度上提高生料白酒的品质.在通常情况下,混蒸改善的生料大米白酒的风味优于串香,串香优于调配.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张凤英	江西农业大学食品科学系	56	467	13.0	18.0
2	陈卫平	江西农业大学食品科学系	57	564	14.0	20.0
3	熊建华	江西农业大学食品科学系	46	329	10.0	16.0
4	陈莹	江西农业大学食品科学系	7	72	3.0	7.0