白酒质量安全风险及其控制

• 作者: 岳红卫 郑淼 钟其顶
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 质量安全 控制措施 对策
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 18-23
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 7161字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095﹣6002.2016.02.003

摘要

近年来，白酒的质量安全问题日益凸显，给白酒行业造成巨大的经济损失的同时，也给消费者的健康带来重大威胁。从可能影响白酒质量的酿造原料、酿造过程、包装接触材料、产品信息真实性等4个方面进行了综述，并提出相应的控制措施及建议对策。