溶解在低度白酒勾调中的应用

• 作者: 杨兴安
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低度白酒 溶解 勾调
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 蒸镏酒·酒精
• 页码范围: 45,47
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 2518字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.01.014

摘要

根据相似相溶原理,在低温低度下,造成醇溶物质的析出而使白酒发生混浊,水硬度大时,由于温度下降,改变白酒溶液中的溶度积而使白酒产生混浊;探讨利用某些低碳链、高阈值物质的溶解特性,解决低度白酒在勾调中出现的水味,克服某些微量风味物质的析出.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨兴安		1	1	1.0	1.0