香蕉膳食纤维的制备研究

• 作者: 李远志 祝曙华
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 功能 制备方法
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 2151字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.05.006

摘要

膳食纤维是一种功能性多糖,具有多方面生理功能.本文介绍了利用香蕉假茎制备膳食纤维的方法的研究情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李远志	华南农业大学食品科学系	131	1302	21.0	29.0
2	祝曙华	华南农业大学食品科学系	5	140	4.0	5.0