啤酒的抗氧化功能与健康

• 作者: 季晓东 楚晓珉 武千钧
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 抗氧化物质 啤酒与健康
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 66-67
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 3461字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.06.026

摘要

啤酒含有大量的抗氧化物质,不仅能防止啤酒老化,改善啤酒的风味稳定性,而且对人体有抗氧化和抗衰老功能,有益于人体健康.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武千钧		20	197	6.0	14.0
2	楚晓珉		4	136	3.0	4.0
3	季晓东		3	81	2.0	3.0