发酵型巴旦木酸乳饮料的研制

• 作者: 张滨
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 巴旦木 乳酸菌饮料 浸泡 凝固 产酸能力
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: TS27
• 字数: 3932字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.05.027

摘要

对巴旦木果仁的浸泡条件、酸凝乳的凝固性能及乳酸菌产酸能力进行了探讨,为巴旦木的开发利用开辟了一条新思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张滨	塔里木农垦大学农业工程学院	6	11	2.0	3.0