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摘要:
配制酒产生沉淀的因素很多,沉淀成分复杂,可采用不同分析方法分析不同沉淀成分.生物碱可采用硅钨酸试法、碘化汞钾试法、碘化铋钾试法分析;氨基酸、蛋白质可采用茚三酮试法、双缩脲反应法、溴百里蓝钠盐法分析;有机酸可用pH试纸、溴酚蓝法和吖啶试法分析;酚类化合物和鞣质可用1%三氯化铁试法、香草醛-盐酸试法、三氧化铁-铁氰化钾试法分析;糖、多糖和配糖体可用α萘酚试法、氨性硝酸银试剂分析;皂甙和甾体可用醋酐浓硫酸法分析;黄酮体可用三氯化铝乙醇试法、盐酸镁粉法分析;蒽醌类用硼酸水溶液、氢氧化钾水溶液法分析;强心甙用kedde法或legal法分析;挥发油和油脂用荧光素水溶液法等分析.(一平)
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文献信息
篇名 配制酒的沉淀成分分析方法
来源期刊 酿酒科技 学科 化学
关键词 配制酒 沉淀成分 分析方法
年,卷(期) 2001,(2) 所属期刊栏目 分析·检测
研究方向 页码范围 73-74
页数 2页 分类号 TS262.8|O656
字数 2735字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.02.029
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节点文献
配制酒
沉淀成分
分析方法
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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