配制酒的沉淀成分分析方法

• 作者: 韩英
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 配制酒 沉淀成分 分析方法
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 73-74
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.8|O656
• 字数: 2735字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.02.029

摘要

配制酒产生沉淀的因素很多,沉淀成分复杂,可采用不同分析方法分析不同沉淀成分.生物碱可采用硅钨酸试法、碘化汞钾试法、碘化铋钾试法分析;氨基酸、蛋白质可采用茚三酮试法、双缩脲反应法、溴百里蓝钠盐法分析;有机酸可用pH试纸、溴酚蓝法和吖啶试法分析;酚类化合物和鞣质可用1%三氯化铁试法、香草醛-盐酸试法、三氧化铁-铁氰化钾试法分析;糖、多糖和配糖体可用α萘酚试法、氨性硝酸银试剂分析;皂甙和甾体可用醋酐浓硫酸法分析;黄酮体可用三氯化铝乙醇试法、盐酸镁粉法分析;蒽醌类用硼酸水溶液、氢氧化钾水溶液法分析;强心甙用kedde法或legal法分析;挥发油和油脂用荧光素水溶液法等分析.(一平)