芦笋枣蜜酒的生产工艺研究

• 作者: 薛业敏
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芦笋枣蜜酒 保健酒 生产工艺
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 新产品.新技术
• 页码范围: 79-80,82
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.91|TS261.4
• 字数: 4193字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.03.033

摘要

以芦笋、新鲜红枣和蜂蜜为原料,果酒酵母为发酵菌种研制生产芦笋枣蜜酒.红枣蒸煮:加水比1:3～4,温度80～90℃,30min;芦笋汁制备:果胶酶、纤维素酶的复合酶添加量20～30u/ml,时间90min;果酒干酵母添加量为投料量的0.1%～0.2%.发酵过程S02添加量为90mg/L,澄清明胶添加量12～14g/100kg.酸性蛋白酶用量为3～4u/g.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛业敏		5	56	3.0	5.0