苋菜天然红色素的提取与研究

• 作者: 张萃明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苋菜 天然 红色素
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 字数: 3545字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.05.013

摘要

对从苋菜中提取天然红色素的提取工艺进行了正交试验及其方差分析,结果表明,影响苋菜天然红色素提取率的最显著因素是温度,萃取液种类的影响也是显著的.同时,对苋菜天然红色素的性质、稳定性等也进行了研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张萃明		11	96	5.0	9.0