苋菜红色素的提取及其生物活性研究

• 作者: 买买提明·苏来曼 努尔克孜·吐达洪 尤努斯江·吐拉洪 玛尔孜娅·阿不力米提
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 苋菜 红色素 提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 39-43
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3|TS225.1
• 字数: 3481字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2016.04.007

摘要

为优化苋菜中提取红色素的工艺,评价其体外抗氧化活性,以吸光度为指标,采用单因素实验确定提取条件,并测试其还原力及对羟自由基(·OH)、DPPH自由基( DPPH·)的清除能力。苋菜红色素的提取条件为用30倍量体积分数20%乙醇于温度40℃提取2次,每次1 h；苋菜红色素对·OH、DPPH·的半抑制质量浓度( IC50)分别为0.44 mg/mL和0.14 mg/mL,还原力约为VC 的1/4。结果表明：苋菜红色素具有一定的抗氧化活性,且存在明显的量效关系。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	买买提明·苏来曼	新疆大学生命科学与技术学院	83	292	7.0	12.0
2	尤努斯江·吐拉洪	新疆大学化学化工学院	23	115	6.0	10.0
3	玛尔孜娅·阿不力米提	新疆大学生命科学与技术学院	4	6	2.0	2.0