芦荟酸奶的研制

• 作者: 孙达远 罗艺 郭茂祥 韩春喜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酸奶 芦荟凝胶
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.5+4
• 字数: 2060字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.03.019

摘要

探讨了以鲜牛奶和芦荟凝胶喷雾干粉为原料,通过发酵生产芦荟凝胶酸奶的生产工艺,并比较了影响产品口味和稳定性的各种工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙达远		9	51	4.0	7.0
2	罗艺		6	46	4.0	6.0
3	郭茂祥		3	16	2.0	3.0
4	韩春喜		3	16	2.0	3.0