芦荟猴头菇酒的生产工艺

• 作者: 关宏 梁敏 邹东恢
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵酒 芦荟猴头菇酒 生产工艺
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 新产品·新技术
• 页码范围: 95-96
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.93|TS261.4
• 字数: 1937字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2002.06.037

摘要

以芦荟(Aloe)、猴头菇(hydnum erinaceus)为原料生产保健酒,鲜芦荟叶粉碎磨汁并均质过滤得汁,巴氏70℃灭菌20min.猴头菇粉碎成20目颗粒,用50%水浸泡,蒸熟冷至室温待用.猴头菇糖化配料比为猴头菇熟料:白砂糖:水＝3:3:4,糖化温度36～38℃,时间38～40 h;发酵加活性干酵母3‰～4‰,主酵8～10 d;二酵16～18℃,20 d;调配:芦荟原汁按10%比例加入到猴头菇酒液中,调整成品酒酒度为20度.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁敏	齐齐哈尔大学化工系	76	534	13.0	19.0
2	邹东恢	齐齐哈尔大学食工系	67	419	11.0	18.0
3	关宏	齐齐哈尔大学食工系	37	90	6.0	7.0