生物工程技术在浓香型大曲酒中的应用及前景

• 作者: 樊林 许德富
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生物工程技术 浓香型大曲酒 微生物工程 生态工程 基因工程
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 蒸留酒·酒精
• 页码范围: 43-43，42
• 页数: 2页
• 分类号: Q81|TS262.31
• 字数: 2274字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2002.01.013

摘要

通过剖析传统浓香型大曲酒发酵过程原理,概述了生物工程技术在浓香型大曲酒中的应用,从生态工程、基因工程角度展望了生物工程技术在浓香型大曲酒业中的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许德富		57	573	12.0	21.0
2	樊林		4	47	3.0	4.0