蔬菜纸加工工艺与关键问题研究

• 作者: 张裕中 徐凯 蔡召冲
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 蔬菜纸 可食用包装 农副产品深加工
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.6
• 字数: 2921字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2003.01.002

摘要

蔬菜纸产品是一种新型的食品.本文分析了国内外对蔬菜纸产品加工工艺的研究,对其中的关键成型技术进行了分析,并且介绍了护色与硫处理、粘结剂的选用、均质工艺等关键问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张裕中	江南大学生化与食品机械研究所	88	597	12.0	18.0
2	徐凯	江南大学生化与食品机械研究所	20	336	10.0	18.0
3	蔡召冲	江南大学生化与食品机械研究所	3	30	1.0	3.0