茶的抗氧化作用研究

• 作者: 韩驰
• 来源期刊: 茶业通报
• 学科: 工学
• 关键词: 抗氧化 茶 茶色素 茶多酚
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 161-163
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3263字
• 语种: 中文

摘要

研究表明,氧化损伤与许多慢性病,如心血管病、癌症及衰老密切相关.茶是一种为大众喜爱的饮料,自古以来其保健功能就深受人们关注.研究表明茶对多种包括肿瘤、冠心病在内的慢性病的预防作用与其抗氧化作用密切相关.茶抗氧化作用对癌症的预防,体外试验中发现茶多酚对红细胞溶血、MDA、H2O2生成均有明显抑制作用.用茶多酚、茶色素处理HepG2肝肿瘤细胞引起GST和QR活性升高;其单体茶红素和茶黄素对HepG2肝肿瘤细胞中QR亦有增高.在整体动物中发现茶多酚对0DC活性升高和某些抗氧化酶的"耗竭"有预防作用;饮茶显著减少多种脂质过氧化小分子产物的生成;诱导体内抗氧化酶活性;见到多种抗氧化酶活性的增高.茶多酚、茶色素对GSTl-1、1-2、3-3均有诱导作用.此外,吸烟者高危人群干预试验也证实多种试验茶都对总抗氧化能力有明显提高.茶对心血管疾病的预防机理可能与其抗氧化作用能中断或阻止脂质过氧化、清除超氧化物自由基和羟自由基的功效有关.茶色素可抑制LDL氧化修饰和血管细胞粘附,降低血浆内皮素水平,增加GSH-Px活性,具有良好的抗血凝、促纤维蛋白原溶解和显著抑制血小板聚集,从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成,达到防治心血管疾病的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩驰	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	29	170	8.0	12.0