芦荟营养保健豆奶的工艺研究

• 作者: 冯志平 刘达玉 钟世荣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 芦荟 复合饮料
• 年，卷（期）: 2003,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 40-41,39
• 页数: 3页
• 分类号: TS218
• 字数: 2394字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.11.016

摘要

以大豆、芦荟为主要原料,采用正交试验确定了产品的配方和加工工艺,最佳工艺参数为:豆乳10mL、芦荟汁0.1mL、白砂糖8%,121℃杀菌15min.该产品呈乳白色,具纯正豆香味和芦荟特有香味,并具有营养、保健和美容作用,发展前景十分广阔.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘达玉	四川轻化工学院生物工程系	30	244	9.0	14.0
2	钟世荣	四川轻化工学院生物工程系	14	164	6.0	12.0
3	冯志平	四川轻化工学院生物工程系	1	4	1.0	1.0