乳链菌肽对延长搅拌型酸奶保质期的应用研究

• 作者: 胡萍
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 酸奶 乳链球菌肽 保质期
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS252
• 字数: 3050字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2003.09.011

摘要

乳链菌肽是一种高效、安全、无毒副作用的天然保鲜剂.本实验将乳链球菌肽与其他防腐剂共同作用于搅拌型酸奶中,在解决酸奶后酸化、保持酸奶的生理活性及仰制霉菌酵母污染等问题上作了进一步研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡萍	贵州省乳品检测中心化验室	1	23	1.0	1.0