反相高效液相色谱法(RP-HPLC)测定啤酒中有机酸

• 作者: 李崎 杨毅 陈蕴 顾国贤
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 反相高效液相色谱 pH 啤酒 有机酸
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 6-12
• 页数: 7页
• 分类号: TS26
• 字数: 4603字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.08.002

摘要

建立了一种利用反相高效液相色谱法同时测定啤酒中9种有机酸的方法.应用反相C18色谱柱Nucleosil 100C18 250×4.0 mm,以0.1mol/L KH2PO4(用H3PO4调pH3.0)为流动相,紫外检测215 nm,将啤酒中草酸、丙酮酸、苹果酸、α-酮戊二酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、富马酸、琥珀酸一次性分离.除柠檬酸外各种有机酸的回收率在85%以上,变异系数<5%.该方法简便、快速、准确.此外,对影响有机酸分离的因素进行了研究,并测定了国内市售的十几种啤酒中的有机酸含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾国贤	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	161	1519	20.0	28.0
2	李崎	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	216	1386	18.0	26.0
3	陈蕴	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	85	685	13.0	23.0
4	杨毅	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	3	110	3.0	3.0