苹果膳食纤维改性实验研究

• 作者: 徐辉 王建村 董银卯 赵华 陈存社
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果渣 挤压改性 可溶性膳食纤维
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.2+3
• 字数: 2018字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.06.014

摘要

苹果渣经过热处理、酸碱处理、挤压处理后,对其中的可溶性膳食纤维(SDF)含量的变化进行了测量,通过对比得出,挤压处理使苹果渣中的可溶性膳食纤维含量得到了最大程度的提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵华	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	107	857	15.0	24.0
2	董银卯	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	200	2195	25.0	37.0
3	陈存社	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	55	884	15.0	28.0
4	徐辉	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	7	99	4.0	7.0
5	王建村	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	1	49	1.0	1.0