气调包装(MAP)对草莓保鲜的影响

• 作者: 张憨 彭建 汤坚 肖功年
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: MAP 草莓 保鲜
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 2562字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.06.029

摘要

研究了气调包装技术对草莓贮藏保鲜的效果.结果表明,草莓最佳气调贮藏的条件为2.5%O2+16%CO2,它能够把草莓的货架寿命延长4～6d;利用LDPE和PVC复合膜明显优于LDPE膜和PVC膜.气调贮藏效果表明,MAP能明显抑制草莓的呼吸作用和水分的蒸腾作用,抑制糖、酸和花色苷等物质的降解.最后研究了包装内气体组分的动态变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤坚	江南大学食品学院	172	3301	28.0	45.0
2	张憨	江南大学食品学院	15	352	10.0	15.0
3	肖功年	江南大学食品学院	12	362	8.0	12.0
4	彭建	江南大学食品学院	5	184	5.0	5.0