不同气体比例对草莓气调包装保鲜效果的影响

• 作者: 丁华 王建清 王玉峰 董婧
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 气体比例 草莓 气调包装 保鲜
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 页码范围: 15-19,55
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 5118字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2016.03.004

摘要

以PE膜为包装膜，分别制备了气体比例为60％O2＋1．2％CO2、7．5％O2＋16．5％CO2、8％O2＋8％CO2的气调包装件，以空气气体比例为对照组，根据草莓保鲜品质指标评价不同气体比例对草莓的保鲜效果。试验结果表明：与空气对照组相比，60％O2＋1．2％CO2的气体比例可有效保持草莓的感官品质、硬度、Vc含量及总酸含量，减缓果汁pH值升高，对失重率和可溶性固形物影响不大；可将草莓的货架寿命延长2天。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建清	天津科技大学包装与印刷工程学院	150	641	13.0	18.0
2	王玉峰	天津科技大学包装与印刷工程学院	58	339	11.0	14.0
3	丁华	天津科技大学包装与印刷工程学院	14	79	6.0	8.0
4	董婧		6	42	5.0	6.0