联产制粉工艺各系统面粉品质特性的研究

• 作者: 刘光辉 李玉磊 葛红根 陈玉国
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 制粉系统 品质特性 规律性 变异性
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油加工
• 页码范围: 14-18
• 页数: 5页
• 分类号: TS211.4+3
• 字数: 3087字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5026.2004.02.005

摘要

通过对72交粉及三种面粉产品的白度、湿面筋含量、面筋指数和粉质特性指标的测试分析,论述了以白度指标所确定的联产粉工艺的可行性;并利用72交粉粉样品质特性的规律性与变异性,提出开发普通面粉专用性的观点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛红根		18	27	4.0	4.0
2	陈玉国		7	20	3.0	4.0
3	刘光辉		6	12	2.0	3.0
4	李玉磊		5	12	2.0	3.0