太空酒曲中功能菌的生物酶活性研究

• 作者: 刘光烨 刘晓蓉 庄名扬 李文宾 杨涛
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 太空酒曲 功能菌 酶
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 酿酒专业
• 页码范围: 17-18
• 页数: 2页
• 分类号: TQ925
• 字数: 1369字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2004.02.007

摘要

从太空酒曲中分离、选育出主要功能菌:根霉SKR3、黑曲霉SKA2、米曲霉SKO¨与原生产中使用的曲药的主要功能菌--根霉SNR1、黑曲霉SNA4、米曲霉SNO2的酶活性进行比较研究.结果表明:SKR3的糖化酶、液化酶活性均比SNR1高出两倍以上,SKR3培养36hr后其糖化酶、液化酶活性达到SNR1培养72hr后的两倍;SKA2的糖化酶、液化酶活性比SNA4的高出三倍,蛋白酶活性高出一至二倍,SKA2培养48hr后糖化酶、液化酶活性达到SNA4培养72h的三倍;SKO3与SNO1的糖化酶、液化酶、蛋白酶活性基本无差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庄名扬	中国科学院成都生物研究所	52	693	14.0	24.0
2	杨涛	中国科学院成都生物研究所	132	1269	18.0	32.0
3	刘光烨	中国科学院成都生物研究所	17	132	7.0	11.0
4	刘晓蓉	中国科学院成都生物研究所	6	95	4.0	6.0
5	李文宾	中国科学院成都生物研究所	4	22	2.0	4.0