低糖果脯保藏性的研究

• 作者: 王传凯 郭淼
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果脯 Aw 微波
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 75-78
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.41
• 字数: 4371字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.09.026

摘要

通过对用葡聚糖生产的低糖果脯在不同的Aw、微波照射、不同的包装材料条件下细菌、霉菌、酵母菌的生产情况的分析,找出适合低糖果脯保藏的最佳条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭淼		7	49	4.0	7.0
2	王传凯		5	31	3.0	5.0