低糖果脯护色技术研究进展

• 作者: 宋彦显 李靖靖 闵玉涛
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 低糖果脯 护色技术 无硫护色
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 技术综述
• 页码范围: 41-43,17
• 分类号: TS255.41
• 字数: 2707字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2012.04.011

摘要

从硫化护色和无硫护色两个方面对低糖果脯加工中的护色技术研究进展进行详细综述,并展望了低糖果脯护色技术的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋彦显	中州大学化工食品学院	19	127	8.0	10.0
2	李靖靖	中州大学化工食品学院	41	243	9.0	14.0
3	闵玉涛	中州大学化工食品学院	20	119	8.0	10.0