利用酒头、酒尾研制啤酒营养白醋

• 作者: 周玉常 朱奇 石海英 陈彦
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 地球科学
• 关键词: 综合利用 酒头 酒尾 营养白醋
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 63-64
• 页数: 2页
• 分类号: X797|TS261.9|TS261.4|TS264.22
• 字数: 1667字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2004.01.020

摘要

以啤酒生产的酒头、酒尾为主原料,配以啤酒废酵母水解液、米曲汁及适量食用酒精,采用液态发酵法生产营养白醋.工艺要点有:醋酸菌的增殖培养与驯化;啤酒废酵母水解液制备;发酵液的制备;醋酸发酵;脱色及后处理.利用酒头、酒尾生产啤酒营养白醋可减少环境污染,增加社会效益和企业经济效益.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱奇	聊城大学生命科学院	33	386	11.0	18.0
2	陈彦	聊城大学生命科学院	29	270	10.0	15.0
3	石海英	聊城大学生命科学院	19	111	7.0	9.0
4	周玉常		2	4	1.0	2.0