菠萝果酒的研制

• 作者: 林奇 樊爱萍 白洁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菠萝果酒 发酵 调配 正交设计
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 106-107
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 1049字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.05.036

摘要

以新鲜菠萝为原料,将果肉破碎取汁后,采用四因素三水平的正交设计方法进行不同的处理,摸索出产品品质优良、风味独特的纯天然菠萝酒的最佳生产方案.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林奇	云南农业大学食品科技学院	64	379	11.0	17.0
2	樊爱萍	云南农业大学食品科技学院	6	35	4.0	5.0
3	白洁	云南农业大学食品科技学院	2	16	2.0	2.0