蛋白质水解度的测定方法

• 作者: 刘建光 檀志芬 生庆海 邱泉若
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白质 水解度 测定
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 174-175,178
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+1
• 字数: 2506字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.07.067

摘要

测定蛋白质水解度的方法很多,它们都是依据以下三个原则:测定水解过程中释放出的氯的数量、自由α-氨基和滴定释放出的质子.本文对这些方法做了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱泉若		7	214	5.0	7.0
2	生庆海		57	790	15.0	26.0
3	刘建光		2	150	1.0	2.0
4	檀志芬		2	165	2.0	2.0