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摘要:
用AS 3.904,AS 3.948,AS 3.866,AS 3.2893 4株根霉作为实验菌株,研究利用根霉改善国产麦芽质量的可行性.结果表明,AS 3.866具有较好的效果.以AS 3.866为种根霉,考察了接种量、接种时间、孢子活化对制麦效果的影响.制得的根霉麦芽中β-葡聚糖含量降低了33%,β-葡聚糖酶和木聚糖酶酶活分别提高了1150%和690%,其他许多参数也有明显的改善.
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文献信息
篇名 利用根霉提高国产麦芽质量的研究
来源期刊 酿酒科技 学科 农学
关键词 大麦 麦芽 质量 根霉 孢子
年,卷(期) 2005,(6) 所属期刊栏目 发酵酒
研究方向 页码范围 77-80
页数 4页 分类号 S512.31|TS262.5
字数 3795字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.06.016
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 顾国贤 江南大学教育部工业生物技术重点实验室 161 1519 20.0 28.0
2 孙军勇 江南大学教育部工业生物技术重点实验室 65 182 7.0 10.0
3 李崎 江南大学教育部工业生物技术重点实验室 216 1386 18.0 26.0
4 朱俊勤 江南大学教育部工业生物技术重点实验室 7 29 3.0 5.0
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研究主题发展历程
节点文献
大麦
麦芽
质量
根霉
孢子
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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