利用根霉提高国产麦芽质量的研究

• 作者: 孙军勇 朱俊勤 李崎 顾国贤
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 农学
• 关键词: 大麦 麦芽 质量 根霉 孢子
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: S512.31|TS262.5
• 字数: 3795字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.06.016

摘要

用AS 3.904,AS 3.948,AS 3.866,AS 3.2893 4株根霉作为实验菌株,研究利用根霉改善国产麦芽质量的可行性.结果表明,AS 3.866具有较好的效果.以AS 3.866为种根霉,考察了接种量、接种时间、孢子活化对制麦效果的影响.制得的根霉麦芽中β-葡聚糖含量降低了33%,β-葡聚糖酶和木聚糖酶酶活分别提高了1150%和690%,其他许多参数也有明显的改善.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾国贤	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	161	1519	20.0	28.0
2	孙军勇	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	65	182	7.0	10.0
3	李崎	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	216	1386	18.0	26.0
4	朱俊勤	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	7	29	3.0	5.0