超微酶化玉米粉的开发

• 作者: 贾磊
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米粉 酶化处理 超微粉碎
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 粮食加工技术
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.4
• 字数: 3727字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2005.06.006

摘要

利用生物工程技术对玉米分子结构进行局部修饰,使玉米分子链得到适当调整和嫁接.玉米分子结构转化过程,微生物在玉米中的催化作用,玉米的超微处理,使玉米粉的口感、口味发生变化,机械加工的韧性得到改善.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾磊		3	44	3.0	3.0