芦荟颗粒酱稳定性的研究

• 作者: 何聪芬 兰社益 华晔 董银卯 赵华
• 来源期刊: 北京工商大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 芦荟 颗粒酱 稳定性
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 化学与环境工程
• 页码范围: 8-12
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 4066字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-1513.2005.04.003

摘要

重点探讨了增稠剂、糖度、pH值、芦荟颗粒含量对芦荟颗粒酱体稳定性即:流动性、色泽、黏度、颗粒性状等的影响.试验结果表明:添加0.3%黄原胶,pH值为3.5～3.8,食用糖加入量为30%,颗粒含量为50%时,芦荟颗粒酱稳定性最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵华	北京工商大学化学与环境工程学院	107	857	15.0	24.0
2	董银卯	北京工商大学化学与环境工程学院	200	2195	25.0	37.0
3	何聪芬	北京工商大学化学与环境工程学院	159	1221	18.0	27.0
4	兰社益	北京工商大学化学与环境工程学院	14	100	5.0	10.0
5	华晔	北京工商大学化学与环境工程学院	1	0	0.0	0.0