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摘要:
SCG是以β-1,3葡聚糖为主,β-1,6葡聚糖为辅的一种混合多糖.SCG与细胞壁中的几丁质和蛋白分子交连产生不溶性.在细胞壁中分子构象模型为:线性β-1,3葡聚糖链通过β-1,6键形成分支,此后β-1,3葡聚糖的侧链延伸并交联到其他细胞壁成分上.SCG在酵母细胞壁中的分子结构和生物构象的动态过程状态;动态过程中SCG分子结构和生物构象发生变化的调控机理;有关SCG合成的酶学机理等仍需作进一步的研究.(孙悟)
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文献信息
篇名 啤酒酵母中β-葡聚糖分子结构及构象的研究进展
来源期刊 酿酒科技 学科 化学
关键词 β-葡聚糖 啤酒酵母 分子结构 分子构象
年,卷(期) 2005,(12) 所属期刊栏目 微生物·制曲
研究方向 页码范围 26-28,31
页数 4页 分类号 TS262.5|TS261.1|O62
字数 3313字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.12.004
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 刘晓永 江南大学食品学院 8 79 5.0 8.0
3 王强 中国农业科学院农产品加工研究所 249 2361 25.0 36.0
6 胡永金 江南大学食品学院 5 54 5.0 5.0
7 裴剑慧 中国农业科学院农产品加工研究所 2 65 2.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
β-葡聚糖
啤酒酵母
分子结构
分子构象
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
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62
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