苦瓜保健乳饮料

• 作者: 张辉 李兰 蒋爱凤
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 苦瓜 护色 包接 稳定剂 乳饮料
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 134-136
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2369字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.03.046

摘要

对苦瓜汁保健乳饮料的生产工艺,护色、苦味物质的包接工艺以及稳定剂作用效果作了研究.较好地解决了既要尽量保全苦瓜的有效成分,又使其口感被消费者乐于接受的工艺难点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李兰	河南科技学院生物工程系	52	265	9.0	12.0
2	蒋爱凤	河南科技学院生物工程系	24	201	9.0	14.0
3	张辉	河南科技学院生物工程系	12	23	3.0	4.0